Zomer tussendoortje: Koolhydraatarme Aardbei ijsballetjes

Op zoek naar een heerlijke zomers koolhydraatarm tussendoortje? Deze aardbei ijsballetjes zijn een echte versnapering. Zomaar een tussendoortje uit een menu in de Club van Linda.

Want hoewel een koolhydraatarm dieet niet vol met fruitsuikers zit, zijn alle vormen eindigend op ‘berry’ (in het Engels) wel toegestaan.

Denk hierbij aan: blauwe bessen, aardbeien, frambozen, bramen.

Lees ook: Fruit en een koolhydraatarm dieet: Wat is koolhydraatarm fruit

En die zet ik dan ook maar al te graag op het menu.

Het ultieme zomerse koolhydraatarme tussendoortje: Aardbei ijsballetjes

Deze ultieme aardbei ijsballetjes zijn een heerlijk zomers (koolhydraatarm) tussendoortje om je vinger bij af te likken! Je kunt de aardbeien in dit recept ook makkelijk vervangen door frambozen of blauwe bessen (ook uit de diepvries).

Benodigdheden (10 balletjes)

• 70 gram aardbeien
• 150 gram roomkaas (bijvoorbeeld monchou of mascarpone of zuivelspread)
• 55 gram roomboter
• Zoetstoffen: 20 gram Erythritol of 10-15 druppels vloeibare Stevia
• 1 el vanille aroma

Bereidingswijze

1. Laat ter voorbereiding de roomkaas en de boter op kamertemperatuur komen. Voeg het samen in een bak en zet 1 uur buiten de koelkast, voordat je begint aan de balletjes.
2. Was de aardbeien en haal de kroontjes eruit. Of gebruik de aardbeien uit de vriezer. Doe ze in een kom en pureer ze met een vork of gebruik een blender om het te pureren.
3. Voeg dan de zoetstof en vanille aroma toe aan de aardbeien puree. Meng even goed.
4. Voeg de puree dan toe aan de kom met roomkaas en boter.
5. Meng alles goed met een mixer. Het beslag is nu klaar.
6. Verdeel het mengsel over 10 muffinbakjes of bonbonbakjes. Je kan ze ook eventueel gewoon als balletjes rollen met je hand, maar bakjes zijn makkelijker.
7. Vries voor gebruik zeker 2 uur in. Wil je ze gaan eten, haal ze 10 minuten van tevoren uit de vriezer, dan zijn ze het lekkerste.

Voedingswaarden (per balletje)

Kcal: 78
Kh: 1
Vet: 8
Eiwit: 1

Geniet ervan😘

Op zoek naar meer recepten voor tussendoor? Kijk zeker in dit artikel voor een uitgebreid overzicht: Koolhydraatarme snacks en tussendoortjes

Of neem eens een kijkje bij de Club van Linda, waarbij iedere week weer nieuwe menu’s en recepten klaarstaan.