Koolhydraatarme spaghetti: Kant en klaar te koop + recepten
Velen zijn er dol op, een bord spaghetti. Start je met een koolhydraatarm dieet, dan is dit toch wel 1 van de dingen die snel gemist wordt. Maar er zijn volop mogelijkheden voor koolhydraatarme spaghetti.
Ik bespreek de mogelijkheden met je in dit artikel. Van kant en klaar te koop tot zelf maken van bijvoorbeeld courgette of pompoen.
Koolhydraatarme spaghetti: alternatieven
Wat is er nou wel mogelijk aan koolhydraatarme spaghetti? Er zijn een aantal spaghetti soorten die kant en klaar te koop zijn op basis van tarwe. Deze bevatten vaak minder koolhydraten dan de ‘echte’ spaghetti. Ze smaken echter wel naar gewone spaghetti. Deze zijn helaas niet glutenvrij, maar ook hiervoor zijn een aantal varianten kant en klaar te koop. Maar er zijn ook vervangers gemaakt van groente. Niet de smaak of mondbeleving van pasta, maar in mijn ogen een geweldig alternatief.
Laten we eens kijken welke koolhydraatarme spaghetti er allemaal is:
Kant en klare koolhydraatarme spaghetti kopen
Spaghetti die in de buurt komt van de smaak van echte pasta, zijn de pastavervangers op basis van (meestal) tarwe, maar met een verlaagd koolhydraatgehalte.
Ter vergelijking…in normale spaghetti zit vaak per 100 gram zo’n 71 gram koolhydraten. In koolhydraatverlaagde (of koolhydraatarme) spaghetti zit vaak per 100 gram gemiddeld 31 tot 40 gram koolhydraten. Soms veel minder, zoals je hieronder kunt gaan zien.
Ik laat je een aantal opties zien. En het is echt een eigen keuze of je deze wilt gebruiken en welke je wilt gaan gebruiken. Er zit namelijk verschil in de hoeveelheid koolhydraten, maar ook verschillen in smaak. Dus probeer er gerust een aantal uit.
Koolhydraatarme spaghetti: Tasty Basics
Een merk dat zich volledig toelegt op koolhydraatarme producten is het merk Tasty Basics. En ze hebben ook koolhydraatarme spaghetti in het assortiment.
Deze Tasty Basics spaghetti, of eigenlijk spaghettini is zeer goed van smaak. Het is echter niet glutenvrij. De spaghetti bevat per portie van 40 gram 12 gram koolhydraten.
Ingrediënten: 60% peulvruchten (sojabonenmeel, gele erwtenmeel), tarwe-eiwit, eieren, havermeel.
Koolhydraatarme spaghetti: Slim pasta
Een volledig koolhydraatvrije én glutenvrije spaghetti, is deze spaghetti van Slim Pasta. Gemaakt van een plantaardige vezel uit de Konjac plant, genaamd Glucomannan. De calorieën die erin zitten zijn ook verwaarloosbaar (9 kcal per 100 gram).
Nadeel van deze spaghetti is dat het nogal ‘ruikt’ als je het uit de verpakking haalt. Dit is iets wat je direct kan tegenstaan, maar dit verdwijnt na het goed afspoelen van het product. Het neemt vervolgens ook de smaak op van de saus die je gebruikt. Je hebt dus een mondgevoel van een bordje spaghetti, zonder de koolhydraten of gluten.
Koolhydraatarme spaghetti: Feeling OK
Wellicht ken je de producten nog van Ciao Carb. Die zijn/ worden omgedoopt tot het merk Feeling OK. En ze hebben ook deze koolhydraatarme spaghetti. Deze bevat per portie van 50 gram 12,5 gram koolhydraten. Niet heel koolhydraatarm, maar op zijn tijd moet dit kunnen. Je kan dan eventueel de rest van de dag rekening houden met je koolhydraatinname. Let op, want het is niet glutenvrij.
De smaak komt overigens in de buurt van echte spaghetti en het is heel goed te verwerken in je favoriete spaghetti gerechten.
Koolhydraatarme spaghetti recepten
Naast de bovengenoemde kant en klare varianten van de spaghetti, kun je ook koolhydraatarme spaghetti maken van groenten. Zelf ben ik dol op de courgette spaghetti of de spaghetti van pompoen. Je hebt niet alleen de beleving van een bord spaghetti, maar je krijgt er ook een mooie bron van vezels mee binnen.
Courgette spaghetti en pompoen spaghetti zijn inmiddels in de meeste supermarkten al kant en klaar te koop. Maar zelf maken is ook heel simpel.
Basisrecept voor courgette spaghetti
Dit is wel een echt een basis recept voor de courgette spaghetti. Spaghetti bolognose. Zo maak je het.
Ingrediënten
- 1 of 2 courgettes ( 1 courgette is voldoende voor 1 persoon)
- 1 el kokosolie of olijfolie
Nodig: dunschiller of spirelli
Bereidingswijze
Je kunt de courgetteslierten rauw, gebakken of (kort) gekookt eten. Zelf vind ik echt dat het even gebakken moet worden.
- Maak eerst met de Spirelli of dunschiller lange slieren van de courgette. Maak ze zo lang mogelijk en het liefst zo dun mogelijk om op echte spaghetti te laten lijken. De schil mag gewoon mee.
- Voeg 1 el kokosolie of olijfolie in de pan en verhit op laag tot middelhoog vuur.
- Leg de courgetteslierten in de pan en bak zo’n 2 tot 3 minuten. Probeer er wel een ‘bite’ aan te laten zitten. Je kunt natuurlijk de slierten ook toevoegen aan de ingrediënten die je al aan het maken bent en zo even meebakken of -warmen.
En zo is je basis koolhydraatarme spaghetti klaar!
Voor de echte koolhydraatarme spaghetti bolognese heb je het volgende nodig. Naast dan de hierboven omschreven courgette slierten. Deze saus is voldoende voor 2 personen.
Ingrediënten
- 100 gram spekjesreepjes
- 1 ui, gesnipperd
- 300 gram rundergehakt
- 250 ml gezeefde tomaten (uit blik)
- 1 blikje tomatenpuree
- 4 el oregano
- Peper en zout naar smaak
- 50 gram Parmezaanse kaas of andere geraspte kaas (optioneel)
Bereidingswijze
- Bak de spekreepjes. Olie is niet nodig.
- Voeg de ui toe en bak vervolgens het rundergehakt mee, tot dit goudbruin is.
- Voeg nu de gezeefde tomaten en tomatenpuree bij. Laat op een laag vuur iets indikken.
- Breng de bolognese saus op smaak met wat peper, zout en oregano.
- Serveer met de courgette spaghetti. Deze kun je er op het laatst doorheen doen, of serveer apart op het bord.
- Garneer het gerecht vervolgens met de Parmezaanse kaas.
Je kan de courgette ook heel makkelijk vervangen door pompoen.
Koolhydraatarme spaghetti: Nog meer recepten
Op zoek naar meer recepten voor courgette spaghetti of pompoen spaghetti? Kijk zeker even hier:
Courgette spaghetti met pesto-avocado saus
Pompoenspaghetti met champignonsaus
En zoek je nog meer opties voor pasta? Kijk zeker even in dit artikel: Koolhydraatarme pasta
Want naast spaghetti, zijn er ook vele andere pastavarianten te verkrijgen.