- Porties
- 2 personen
- Maaltijd
- Diner
Ingrediënten
voor 2 personen- 400 gram pompoen spaghetti (kant en klaar)
- 250 gram champignons
- 250 gram kipfilet
- 100 gram kookroom
- 100 gram crème fraîche
- 2 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- Bieslook (vers)
- 2 el olijfolie
- Peper en (zee)zout
- Calorieën
- 453
- Koolhydraten
- 10 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 24 g
- Vezels
- 4 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Borstel de champignons schoon en snijd daarna in plakjes.
- 2 Snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn.
- 3 Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan.
- 4 Bak hierin de sjalotten en de knoflook glazig.
- 5 Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes.
- 6 Voeg 1 el olijfolie toe aan de pan en voeg de kipfilet en champignons toe. Bak deze even mee tot de kip bruin en gaar is.
- 7 Voeg daarna de kookroom en de crème fraîche toe. Breng op smaak met peper en (zee)zout.
- 8 Even laten sudderen (niet koken), totdat het goed warm is.
- 9 Hak de bieslook ondertussen fijn.
- 10 Kook de pompoen spaghetti gaar in ongeveer 4/5 minuten. Eventueel met een beetje zout. Je kan het ook wokken, dan heb je een wat stevige ‘bite’.
- 11 Schep de pompoen spaghetti op een bord en giet daaroverheen het champignonmengsel. Garneer met de bieslook.
Pompoen is inmiddels het hele jaar door te verkrijgen. Inmiddels zelfs als koolhydraatarme pasta. Het makkelijke met dit recept is dat je voor jezelf de pompoenspaghetti kan gebruiken en er voor je gezin gewone pasta bij kunt maken. En het is geheel geschikt voor een koolhydraatarm dieet.
Je kan natuurlijk ook pompoenblokjes gebruiken uit het vriesvak van de supermarkt of je eigen pompoenblokjes/ spaghetti maken. Maar soms wil je ook gewoon gemak, zoals deze kant en klare pompoenspaghetti.
En lust je geen pompoen, gebruik dan gerust de courgettepasta of bloemkool (broccoli)rijst. Inmiddels bij de meeste supermarkten gewoon kant en klaar te koop.
Dit recept is omwille van de combinatie kip en champignon en kaas ontzettend vullend en in mijn ogen een echt feestje!
Veelgestelde vragen
Waar koop je pompoenspaghetti?
Kant-en-klaar bij veel supermarkten, in de koeling bij de groenten. Zelf snijden kan ook met een spirellisnijder.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een portie?
10 gram, met 453 calorieën, 24 gram vet en 36 gram eiwit. Dat maakt het een volwaardige avondmaaltijd.
Kan het gezin meeeten?
Ja. De saus is voor iedereen hetzelfde; kook er gewone pasta bij voor wie geen pompoenspaghetti wil.
Reacties
0