Erwtensoep zonder spliterwten, gepureerd en met hamblokjes erdoor. Dit is de zomerse tegenhanger van snert: veel lichter, en toch een volle maaltijd.
Wel duidelijk zijn: met 28 gram koolhydraten per portie hoort dit recept bij koolhydraatbeperkt eten, 50 tot 100 gram per dag. Doperwten zijn peulvruchten.
- Porties
- 4 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 20 minuten
- Totale tijd
- ± 30 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 4 personen- 400 gram diepvriesdoperwten
- 400 gram courgette (1 grote courgette)
- 700 ml groentebouillon
- 125 ml crème fraîche
- 250 gram hamblokjes
- 1 ui
- 1 el olijfolie
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 444
- Koolhydraten
- 28 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 24 g
- Vezels
- 6 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snipper de ui. Was de courgette en snijd hem in blokjes.
- 2 Verhit de olijfolie in een soeppan.
- 3 Fruit de ui en bak de courgette even aan.
- 4 Schenk de groentebouillon erbij en roer alles goed door.
- 5 Voeg de doperwten toe en laat de soep ongeveer 10 minuten koken.
- 6 Haal de pan van het vuur en voeg de crème fraîche toe.
- 7 Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met peper en zout.
- 8 Zet de pan terug op het vuur, voeg de hamblokjes toe en warm ze mee.
Bevat: melk.
Bouillon en vleeswaren kunnen per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Hoe maak je deze soep koolhydraatarm?
Door de helft van de doperwten te vervangen.
Neem 200 gram doperwten en 200 gram extra courgette of broccoli. Je houdt de kleur en de romigheid en zakt naar ongeveer 18 gram koolhydraten per portie.
Wil je nog lager, laat de doperwten dan helemaal weg en maak er een courgettesoep van met ham. Dan kom je onder de 10 gram.
Waarom gaat de crème fraîche er voor het pureren in?
Zodat hij gelijkmatig door de soep verdeeld wordt.
Roer je hem er achteraf doorheen, dan blijf je slierten houden en moet je flink roeren in een soep die al warm is. Dat is precies wanneer room gaat schiften.
Haal de pan van het vuur, doe de crème fraîche erbij en pureer alles in één keer.
Kun je deze soep invriezen?
Ja, tot drie maanden, maar dan zonder de hamblokjes.
Ham wordt na het ontdooien droog en zout. Voeg die pas toe bij het opwarmen. In een minuut zijn ze warm.
Meer koolhydraatarme soepen
Er is ook een doperwtensoep met feta en gerookte kip die iets lichter is. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Is doperwtensoep koolhydraatarm?
Niet in deze vorm. Doperwten zijn peulvruchten met ongeveer 9 gram koolhydraten per 100 gram, en deze soep komt daarmee op 28 gram per portie. Vervang de helft door courgette of broccoli en je zakt naar ongeveer 18 gram.
Waarom gaat de crème fraîche er voor het pureren in?
Dan verdeelt hij zich gelijkmatig door de soep. Roer je hem er achteraf door in warme soep, dan moet je flink roeren en is de kans op schiften groter.
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, tot drie maanden, maar dan zonder de hamblokjes. Ham wordt na het ontdooien droog en zout. Voeg die pas toe bij het opwarmen.
Reacties
0