Felgroen, romig en zout van de feta. Deze soep is er een waar je blij van wordt als je hem op tafel zet.
Wel eerlijk zijn: met 23 gram koolhydraten per portie is dit de hoogste van al mijn soepen. Doperwten zijn peulvruchten, en daar zit zetmeel in.
- Porties
- 4 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 20 minuten
- Totale tijd
- ± 30 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 4 personen- 400 gram diepvriesdoperwten
- 400 gram courgette (1 courgette)
- 700 ml groentebouillon
- 100 ml kookroom
- 100 gram fetakaas
- 150 gram gerookte kipreepjes
- 1 ui
- 1 el olijfolie
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 319
- Koolhydraten
- 23 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 14 g
- Vezels
- 6 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snipper de ui. Was de courgette en snijd hem in blokjes.
- 2 Verhit de olijfolie in een soeppan.
- 3 Fruit de ui en bak de courgette even aan.
- 4 Schenk de groentebouillon erbij en roer alles goed door.
- 5 Voeg de doperwten toe en laat de soep ongeveer 10 minuten koken.
- 6 Haal de pan van het vuur en voeg de kookroom toe.
- 7 Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met peper en zout.
- 8 Zet de pan terug op het vuur, voeg de kipreepjes toe en warm ze mee.
- 9 Verkruimel de feta over de soep bij het opdienen.
Bevat: melk.
Bouillon en vleeswaren kunnen per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Hoeveel koolhydraten zitten er in doperwten?
Ongeveer 9 gram per 100 gram, en dat is voor iets wat we een groente noemen behoorlijk.
Doperwten zijn geen bladgroente maar een peulvrucht, net als bonen en linzen. Ze bevatten daarom zetmeel én eiwit, en dat is meteen waarom ze zo vullen.
Vierhonderd gram op vier porties levert zo'n 9 gram koolhydraten per portie op. De rest komt uit de courgette, de ui en de kookroom.
Eet je strikt koolhydraatarm met 20 tot 50 gram per dag, dan is één kom hiervan een flink deel van je dag. Dat mag, als je er de rest van de dag rekening mee houdt.
Kun je de soep lichter maken?
Ja, door de helft van de doperwten te vervangen.
Neem 200 gram doperwten en 200 gram extra courgette of broccoli. Je houdt de kleur en de romigheid, maar zakt naar ongeveer 14 gram koolhydraten per portie.
Nog lager? Gebruik dan alleen broccoli of spinazie. Dan heb je geen doperwtensoep meer, maar wel een prima groene soep.
Waarom diepvriesdoperwten?
Omdat die beter zijn dan verse uit het seizoen erbuiten.
Doperwten worden binnen een paar uur na de oogst ingevroren, en daardoor blijven ze zoet en felgroen. Verse doperwten uit de peul worden na het plukken snel melig.
Je hoeft ze niet te ontdooien: zo de pan in.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je een soep met minder koolhydraten? De bloemkool-kaassoep komt op 4 gram per portie. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Zijn doperwten koolhydraatarm?
Niet echt. Met ongeveer 9 gram koolhydraten per 100 gram zitten ze een stuk hoger dan bladgroenten. Doperwten zijn dan ook peulvruchten, geen bladgroente. Ze bevatten zetmeel en eiwit.
Kan ik deze soep lichter maken?
Vervang de helft van de doperwten door extra courgette of broccoli. De kleur en de romigheid blijven, en je zakt van 23 naar ongeveer 14 gram koolhydraten per portie.
Verse of diepvriesdoperwten?
Diepvries, zonder twijfel. Doperwten worden binnen enkele uren na de oogst ingevroren en blijven daardoor zoet. Verse doperwten uit de peul worden na het plukken snel melig.
Reacties
0