Prei en ham is een combinatie die altijd werkt. In een quiche, in een ovenschotel, en dus ook in deze preisoep met slagroom.
Wat deze soep zo vol maakt, is het smoren: de prei staat eerst tien minuten zachtjes in boter voordat er vocht bij komt. Daar komt de zoetheid vandaan.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 25 minuten
- Totale tijd
- ± 35 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 500 gram prei
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 15 gram roomboter
- 4 takjes verse peterselie
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml slagroom
- 250 gram hamblokjes
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 462
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 32 g
- Vezels
- 6 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snijd de prei in ringen en was hem goed.
- 2 Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 3 Verhit de roomboter in een soeppan en fruit de ui en de knoflook glazig.
- 4 Hak de peterselie fijn en roer die samen met de prei door de ui en knoflook.
- 5 Laat alles 10 minuten smoren.
- 6 Voeg de bouillon en de slagroom toe en laat de soep nog 15 minuten zachtjes pruttelen.
- 7 Pureer de soep en breng hem op smaak met peper en zout.
- 8 Voeg de hamblokjes toe en laat ze nog even warm worden.
Bevat: melk.
Bouillon en vleeswaren kunnen per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Wat is het verschil tussen smoren en koken?
Bij smoren staat de groente in vet met het deksel op de pan, op laag vuur. Bij koken staat hij in water.
Smoren haalt veel meer smaak uit prei en ui. De suikers krijgen de tijd om vrij te komen en de groente wordt zoet in plaats van waterig.
Die tien minuten zijn dus geen verloren tijd. Sla je ze over, dan smaakt de soep een stuk vlakker.
Kun je hamblokjes vervangen?
Zeker. Dit past er allemaal bij:
- spekblokjes, uitgebakken en er op het laatst overheen
- reepjes gerookte kip
- blokjes beenham
- gebakken champignons, als je het zonder vlees wilt
Hamblokjes zijn wel het lichtst: 105 kcal per 100 gram, tegen 300 voor spekblokjes.
Hoe lang kun je deze soep bewaren?
Drie dagen in de koelkast. Warm hem rustig op, want met slagroom erin kan hij bij hoog vuur schiften.
Invriezen kan, maar doe dat dan zonder de slagroom en de ham. Voeg die er bij het opwarmen aan toe.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je nog meer soep met prei? De snelle preisoep met kip is in een kwartier klaar. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Wat betekent smoren?
Groente zachtjes gaar laten worden in vet met het deksel op de pan, op laag vuur. Er komt geen water bij. Prei en ui worden daar zoeter en voller van dan wanneer je ze kookt.
Hoeveel koolhydraten zitten er in prei?
Ongeveer 3,9 gram per 100 gram. Met 500 gram prei voor twee porties kom je op zo'n 10 gram per portie. De rest van de 16 gram komt uit de ui en de slagroom.
Waarom schift mijn soep met slagroom?
Door te hoog vuur of door een zuur ingrediënt. Laat de soep na het toevoegen van de room niet meer koken en warm hem later rustig op.
Reacties
0