Deze snelle preisoep met kip is klaar in een kwartier, want de prei hoeft nauwelijks te koken en de kip bak je apart.
Vijftig gram eiwit per portie. Ik ken geen enkele andere soep die daaraan komt, en er zitten maar vijf ingrediënten in.
- Porties
- 3 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 10 minuten
- Totale tijd
- ± 20 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 3 personen- 800 gram prei
- 600 gram kipfilet
- 2 el olijfolie
- 1 liter kippenbouillon
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 359
- Koolhydraten
- 10 g
- Eiwitten
- 50 g
- Vetten
- 11 g
- Vezels
- 6 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snijd de kipfilet in reepjes en bestrooi ze met peper en iets zout.
- 2 Snijd de prei in kleine, dunne ringen, was ze goed en laat ze uitlekken.
- 3 Breng de bouillon aan de kook in een soeppan.
- 4 Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipreepjes rondom bruin en gaar.
- 5 Kook de preiringen heel kort in de bouillon.
- 6 Voeg de kip toe aan de bouillon en breng de soep op smaak met peper en zout.
Waarom kook je de prei maar heel kort?
Omdat prei snel gaat.
Dunne ringen zijn in twee tot drie minuten zacht. Kook je ze langer, dan vallen ze uit elkaar en wordt de soep papperig in plaats van fris.
Je wilt hier juist dat je de prei nog proeft en voelt. Dat is wat deze soep licht houdt, ondanks al dat eiwit.
Hoe was je prei goed?
Snijd hem eerst in ringen en was hem daarna, niet andersom.
Tussen de bladen van een prei zit zand, en dat krijg je er aan de buitenkant nooit uit. Door hem eerst te snijden en de ringen daarna in een bak koud water los te schudden, zakt het zand naar de bodem.
Schep de ringen er met je handen uit. Giet ze niet af, want dan gaat het zand mee terug.
Waarom bak je de kip apart?
Voor de smaak.
Gekookte kip in bouillon is flets. Door de reepjes eerst bruin te bakken, krijg je die gebakken smaak erbij, en dat is precies wat deze eenvoudige soep nodig heeft.
Bak ze niet te lang: kipfilet is bij zo'n 6 minuten gaar en wordt daarna droog.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je nog meer soep met veel eiwit? Kijk dan bij de broccolisoep met gerookte kip. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Hoe krijg ik het zand uit prei?
Snijd de prei eerst in ringen en schud die daarna los in een bak koud water. Het zand zakt naar de bodem. Schep de ringen er met je handen uit in plaats van af te gieten.
Hoeveel koolhydraten zitten er in prei?
Ongeveer 3,9 gram per 100 gram. Met 800 gram prei voor drie porties kom je op ruim 10 gram per portie, en dat is dan ook vrijwel alle koolhydraten in deze soep.
Kan ik deze soep vooruit maken?
Ja, hij blijft drie dagen goed in de koelkast. De prei wordt bij het opwarmen wel zachter. Wil je dat voorkomen, bewaar de bouillon met kip dan apart en kook de prei vers mee.
Reacties
0