Broccolisoep is snel gemaakt en vaak nogal saai. Dat los ik hier op met roomkaas met tuinkruiden en een flinke hand gerookte kipreepjes.
Drieëntwintig gram eiwit per portie bij maar 204 kcal: dat is een van de gunstigste verhoudingen van alle soepen die ik heb.
- Porties
- 3 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 20 minuten
- Totale tijd
- ± 30 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 3 personen- 500 gram broccoli
- 4 el roomkaas met tuinkruiden (60 gram)
- 200 gram gerookte kipreepjes
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 groentebouillonblokjes
- 750 ml water
- 1 el olijfolie
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 204
- Koolhydraten
- 7 g
- Eiwitten
- 23 g
- Vetten
- 8 g
- Vezels
- 5 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snipper de sjalotjes en snijd de knoflook fijn.
- 2 Snijd de broccoli in roosjes.
- 3 Kook 750 ml water met de bouillonblokjes.
- 4 Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalot en de knoflook zachtjes.
- 5 Voeg de broccoliroosjes toe, schep goed om en laat ze een paar minuten meebakken.
- 6 Schenk de bouillon erbij, breng alles aan de kook en laat het 5 tot 7 minuten zachtjes doorkoken.
- 7 Pureer de soep met een staafmixer.
- 8 Doe de soep terug in de pan, roer de roomkaas erdoor, voeg de kipreepjes toe en verwarm alles rustig.
- 9 Breng op smaak met peper en zout.
Bevat: melk.
Bouillon en vleeswaren kunnen per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom kook je broccoli maar vijf tot zeven minuten?
Omdat hij anders grauw wordt.
Broccoli die te lang kookt, verliest zijn felgroene kleur en gaat naar dat vaalgroene toe. De smaak wordt tegelijk zwaarder en koolachtiger.
Vijf tot zeven minuten is genoeg om hem zacht genoeg te krijgen om te pureren. Wil je de kleur echt vasthouden, spoel de roosjes dan na het koken kort met koud water af en pureer ze daarna met de warme bouillon.
Waarom roomkaas met tuinkruiden?
Omdat dat in één keer romigheid én smaak geeft.
Gewone roomkaas werkt ook, maar dan heb je zelf kruiden nodig: bieslook, peterselie en wat knoflookpoeder komen in de buurt.
Roer de roomkaas er pas doorheen als de pan van het vuur is. In kokende soep gaat hij schiften.
Kun je deze soep invriezen?
Ja, dat gaat prima, tot drie maanden. Bij deze soep merk ik weinig van dat schiften waar je bij room soms last van hebt.
Vries hem in porties in, dan heb je een lunch klaarstaan. Ontdooien in de koelkast en daarna rustig opwarmen.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je nog meer soep met eiwitten erin? Kijk bij de venkelsoep met kip, of bij alle recepten in mijn overzicht van koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in broccolisoep?
In deze soep 7 gram per portie. Broccoli bevat 3,1 gram koolhydraten per 100 gram, dus zelfs met 500 gram broccoli blijf je laag. De rest komt uit de sjalot en de roomkaas.
Waarom wordt mijn broccolisoep grauw?
Dan heeft de broccoli te lang gekookt. Vijf tot zeven minuten is genoeg. Spoel de roosjes kort af met koud water voordat je ze pureert. Dan blijft de kleur fel.
Kan ik verse kip gebruiken?
Ja. Bak 200 gram kipfilet in blokjes in de pan voordat je de groenten toevoegt, en schep ze er na het pureren weer bij. De soep wordt dan wel minder zout, want gerookte kip brengt veel zout mee.
Reacties
0