Venkel heeft die anijsachtige smaak waar mensen meestal niet neutraal over zijn. Gekookt en gepureerd wordt die smaak veel zachter, en wat overblijft is een volle, licht zoete soep.
Met 200 gram kipfilet erin is dit een volledige maaltijd: 31 gram eiwit per portie en maar 7 gram koolhydraten.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 20 minuten
- Totale tijd
- ± 30 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 400 gram venkel
- 500 ml kippenbouillon
- 200 gram kipfilet
- 2 el roomkaas (40 gram)
- 1 lente-ui
- 4 takjes tijm
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- Calorieën
- 408
- Koolhydraten
- 7 g
- Eiwitten
- 31 g
- Vetten
- 27 g
- Vezels
- 7 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snipper de lente-ui en rits de tijm van de takjes.
- 2 Snijd de kipfilet in blokjes.
- 3 Snijd de stelen van de venkelknollen en snijd de venkel en de stelen in dunne plakjes.
- 4 Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de lente-ui.
- 5 Voeg na ongeveer 3 minuten de venkelplakken, de tijm en de kip toe.
- 6 Schenk na ongeveer 5 minuten de bouillon in de pan.
- 7 Laat de venkel en de kip ongeveer 10 minuten koken.
- 8 Haal de pan van het vuur en schep het kippenvlees eruit.
- 9 Pureer de venkel met de bouillon met een staafmixer.
- 10 Doe de kip er weer bij met de twee eetlepels roomkaas en breng op smaak met peper en zout.
Bevat: melk.
Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom haal je de kip eruit voor het pureren?
Anders pureer je hem mee en heb je een dikke, vezelige soep.
Door de blokjes er met een schuimspaan uit te halen, hou je stukjes kip om op te bijten. En de kip is op dat moment al gaar, dus hij droogt niet uit door dat wachten.
Doe hem er samen met de roomkaas weer bij en laat alles nog even doorwarmen.
Gebruik je de steel van de venkel mee?
Ja, en dat is precies waarom ik dit recept fijn vind.
De stelen worden vaak weggegooid omdat ze taai zijn. In een soep die toch gepureerd wordt, maakt dat niets uit: ze koken mee en verdwijnen in de staafmixer. Scheelt weer afval.
De groene pluimpjes bovenaan kun je bewaren en over de soep strooien. Die smaken fris en zien er mooi uit.
Kun je deze soep vooruit maken?
Drie dagen in de koelkast. De kip wordt bij het opwarmen wel iets steviger, maar met de roomkaas erin blijft hij goed.
Invriezen kan, maar dan liever zonder de roomkaas. Roer die er bij het opwarmen doorheen.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je nog meer soep met kip? De snelle preisoep met kip staat in een kwartier op tafel. Alle soepen vind je bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Smaakt venkelsoep sterk naar anijs?
Veel minder dan rauwe venkel. Door het koken wordt de anijssmaak zachter en zoeter. Vind je het toch te uitgesproken, gebruik dan de helft venkel en de helft prei.
Hoeveel koolhydraten zitten er in venkel?
Ongeveer 4,2 gram per 100 gram. Met 400 gram venkel voor twee porties kom je dus op ruim 8 gram, en dat is het grootste deel van de 7 gram per portie in deze soep.
Kan ik kipdijfilet gebruiken?
Ja, die is malser en blijft sappiger dan kipfilet. Reken op een paar minuten extra kooktijd en op iets meer vet: kipdijfilet heeft ongeveer 11 gram vet per 100 gram tegen 1,5 gram bij filet.
Reacties
0