Bloemkool is de groente die bij koolhydraatarm eten het hardst werkt. Rijst, puree, pizzabodem, en dus ook soep.
In deze versie gaat er belegen kaas doorheen, en dat is wat hem afmaakt. Twee porties, 4 gram koolhydraten per portie, en met 160 kcal is dit een van de lichtere soepen die ik heb.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 25 minuten
- Totale tijd
- ± 35 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 2 preien
- 300 gram bloemkoolroosjes
- 500 ml bouillon
- 55 gram belegen goudse kaas
- 1 el olijfolie
- 1 el crème fraîche
- 1 tl oregano
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 160
- Koolhydraten
- 4 g
- Eiwitten
- 9 g
- Vetten
- 11 g
- Vezels
- 7 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snijd de prei in ringen en was hem goed.
- 2 Verhit de olie en bak de preiringen 4 minuten. Voeg de bloemkool en de oregano toe en bak ze 2 minuten mee.
- 3 Schenk de bouillon erbij en kook de soep 20 minuten.
- 4 Pureer de soep in een blender of met een staafmixer.
- 5 Doe de soep terug in de pan en roer de crème fraîche en de kaas erdoor tot alles gesmolten is.
- 6 Breng op smaak met peper en zout.
Bevat: melk.
Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom smelt de kaas niet goed in mijn soep?
Meestal omdat de soep nog kookt.
Kaas die te heet wordt, valt uit elkaar in draden en vet. Haal de pan van het vuur of zet hem heel laag, en roer de kaas er dan pas doorheen.
Een tweede punt: geraspte kaas uit een zak zit vaak in aardappelzetmeel, zodat de snippers niet aan elkaar plakken. Dat zetmeel maakt de soep melig. Rasp hem liever zelf.
Welke kaas kun je gebruiken?
Belegen goudse is de veiligste keuze: genoeg smaak, en hij smelt goed.
Verder werkt dit ook:
- oude kaas, dan heb je minder nodig
- gruyère, wat nootachtiger
- cheddar, voor een vollere, zoutere soep
Jonge kaas zou ik overslaan. Die geeft weinig smaak en maakt de soep waterig.
Hoe lang kun je deze soep bewaren?
Drie dagen in de koelkast. Warm hem langzaam op en roer goed, anders schift de kaas.
Invriezen kan, maar de structuur wordt er niet beter op. Wil je toch invriezen, doe dat dan voordat de kaas en de crème fraîche erin gaan.
Meer koolhydraatarme soepen
Houd je van een romige gepureerde soep? Probeer dan ook de romige prei-broccolisoep. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in bloemkoolsoep?
In deze soep 4 gram per portie. Bloemkool bevat ongeveer 2,4 gram koolhydraten per 100 gram, dus zelfs met 300 gram bloemkool blijf je laag. Een soep met aardappel komt al snel drie keer zo hoog uit.
Waarom wordt mijn kaassoep korrelig?
Dan is de soep te heet geweest toen de kaas erin ging. Haal de pan van het vuur, laat de soep een minuut staan en roer de kaas er daarna beetje bij beetje doorheen.
Kan ik diepvriesbloemkool gebruiken?
Ja, dat werkt prima in een gepureerde soep. Diepvriesbloemkool is al voorgekookt, dus je kunt de kooktijd terugbrengen naar ongeveer 12 minuten.
Reacties
0