Drie gram koolhydraten per portie. Dat is zo ongeveer de laagste van alle soepen die ik heb, en dat komt doordat er geen aardappel, bouillonblokje of bindmiddel in zit.
De roomkaas doet het werk. Die maakt de soep romig en vult hem aan met vet, waardoor je er ook echt genoeg van hebt.
- Porties
- 3 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 15 minuten
- Totale tijd
- ± 25 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
- Glutenvrij
- Ja
- Lactosevrij
- Nee
Ingrediënten
voor 3 personen- 1 prei
- 300 gram broccoli
- 100 gram roomkaas
- 50 ml olijfolie
- handje verse basilicum
- 8 dl water
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 335
- Koolhydraten
- 3 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 33 g
- Vezels
- 4 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Was de prei goed en hak hem fijn.
- 2 Snijd de kern van de broccoli in dunne plakjes en verdeel de rest in kleine roosjes.
- 3 Kook de prei en de plakjes broccoli in een pan met 8 dl water. Voeg zout naar smaak toe en laat het een paar minuten op hoog vuur staan.
- 4 Voeg de broccoliroosjes toe.
- 5 Zet het vuur laag en laat de soep nog een paar minuten doorkoken.
- 6 Voeg de roomkaas, de olijfolie, de verse basilicum en peper toe.
- 7 Pureer alles met een staafmixer tot een gladde soep.
Bevat: melk.
Waarom gebruik je de kern van de broccoli ook?
Omdat daar smaak in zit, en omdat het zonde is om hem weg te gooien.
De stronk is steviger dan de roosjes en heeft langer nodig, dus die gaat er eerder in. Snijd hem in dunne plakjes en kook hem samen met de prei. De roosjes gaan er een paar minuten later bij.
Zo is alles tegelijk gaar en houd je een derde meer broccoli over dan wanneer je alleen de roosjes gebruikt.
Waarom zit er geen bouillon in?
Omdat de prei en de broccoli genoeg smaak geven, en omdat het zonder bouillonblokje ook een soep zonder verborgen ingrediënten wordt.
Wil je hem toch hartiger, gebruik dan bouillon in plaats van water. Kijk dan wel even op het etiket, want in een blokje zit vaak meer dan je denkt: gistextract, suiker, soms melkpoeder.
Waarmee kun je de roomkaas vervangen?
Dit werkt allemaal:
- crème fraîche, iets frisser
- mascarpone, nog voller
- geitenkaas, als je van die smaak houdt
- kokosroom, voor een zuivelvrije soep
Bij kokosroom komt er wel een kokossmaak bij die je met basilicum niet helemaal wegkrijgt. Een blaadje munt erdoor helpt dan.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je nog meer groene soep? Kijk dan bij de koolhydraatarme spruitjessoep. Alle recepten staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Waarom heeft deze soep zo weinig koolhydraten?
Omdat er geen aardappel, bloem of bouillonblokje in gaat. Broccoli bevat 3,1 gram koolhydraten per 100 gram en prei 3,9 gram. De roomkaas en olijfolie voegen er bijna niets aan toe.
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja. Die is al voorgekookt en heeft maar een paar minuten nodig. Je hebt dan alleen geen stronk om mee te koken, dus de soep wordt iets minder vol van smaak.
Kan ik deze soep invriezen?
Dat kan, maar roomkaas kan na het ontdooien korrelig worden. Vries de soep liever in zonder de roomkaas en roer die er bij het opwarmen doorheen.
Reacties
0