Drie ingrediënten en twintig minuten. Dit is de soep die ik maak op een dag dat ik eigenlijk geen zin heb om te koken.
De smeerkaas doet alles: binden, smaak geven en er een maaltijd van maken. Verder heb je alleen een courgette en bouillon nodig.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 5 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 15 minuten
- Totale tijd
- ± 20 minuten
- Maaltijd
- Lunch
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 0,7 liter bouillon
- 1 courgette
- 150 gram smeerkaas
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 250
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 13 g
- Vetten
- 19 g
- Vezels
- 1,5 g
Berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Schil de courgette en snijd hem in stukken.
- 2 Kook de stukken courgette 5 minuten in de bouillon.
- 3 Voeg de smeerkaas toe en laat de soep 10 minuten op laag vuur doorsudderen.
- 4 Pureer de soep met een staafmixer.
- 5 Breng op smaak met peper en zout.
Bevat: melk.
Bouillon en smeerkaas kunnen per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom smeerkaas en geen roomkaas?
Omdat smeerkaas al op smaak is.
In smeerkaas zit zout en vaak kruiden of tuinkruiden. Daardoor hoef je verder bijna niets toe te voegen. Roomkaas is neutraler. Die kun je ook gebruiken, maar dan heb je wel wat extra zout en kruiden nodig.
Moet de courgette geschild?
Voor deze soep wel, ja.
De schil is donkergroen en geeft de gepureerde soep een grauwe kleur. Schil je hem, dan krijg je een lichte, romige soep.
Gaat het je niet om de kleur, laat de schil dan gerust zitten. Daar zitten de meeste vezels in.
Hoe lang kun je deze soep bewaren?
Drie tot vier dagen in de koelkast.
Invriezen kan tot drie maanden, maar smeerkaas kan na het ontdooien wat korrelig worden. Pureer de soep bij het opwarmen dan nog een keer kort door.
Waar komen de voedingswaarden vandaan?
Die zijn uitgerekend uit de ingrediënten, en dat staat ook onder de tabel. Gebruik je een lichtere smeerkaas, dan komt de soep lager uit.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je nog meer soep die in een kwartier klaar is? Kijk dan bij de snelle preisoep met kip. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in courgettesoep?
In deze soep ongeveer 8 gram per portie. Courgette bevat maar 2 gram koolhydraten per 100 gram. Het meeste komt uit de smeerkaas en de bouillon.
Kan ik roomkaas gebruiken in plaats van smeerkaas?
Ja. Roomkaas is neutraler van smaak, dus voeg dan wat extra zout en bijvoorbeeld tuinkruiden of knoflookpoeder toe. De soep wordt er iets voller van.
Kan ik deze soep invriezen?
In de koelkast blijft hij drie tot vier dagen goed. Invriezen kan tot drie maanden, maar de smeerkaas kan na het ontdooien wat korrelig worden. Pureer de soep bij het opwarmen dan nog een keer kort door.
Reacties
0