Acht ons verse vleestomaten, twee rode uien en een pan. Meer heb je niet nodig voor een tomatensoep die naar tomaat smaakt.
Wat er níet in gaat: suiker, bloem en zetmeel. In een pak tomatensoep zit dat allemaal wel, en dat is precies waarom de koolhydraten daar zo oplopen. Drie porties, 14 gram per portie.
- Porties
- 3 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 25 minuten
- Totale tijd
- ± 35 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 3 personen- 800 gram vleestomaten
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 blokje kruidenbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 liter gekookt water
- gedroogde basilicum
- paprikapoeder
- 3 el crème fraîche (60 gram)
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 211
- Koolhydraten
- 14 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 14 g
De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 2 Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook aan.
- 3 Voeg de basilicum en een mespuntje paprikapoeder toe.
- 4 Snijd de tomaten in blokjes en doe ze er samen met de tomatenpuree en het bouillonblokje bij.
- 5 Schenk er kokend water bij en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen.
- 6 Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- 7 Breng op smaak met peper en eventueel wat zeezout.
- 8 Schep bij het opdienen een eetlepel crème fraîche op elke kom.
Bevat: melk.
Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom vleestomaten en geen gewone trostomaten?
Omdat er in een vleestomaat meer vruchtvlees en minder vocht zit.
Met trostomaten krijg je een dunnere soep en heb je langer nodig om hem in te koken. Vleestomaten geven meteen een vollere soep, zonder dat je hoeft te binden.
De tomatenpuree helpt daarbij: twee eetlepels maken de smaak dieper en de kleur mooier rood.
Hoe krijg je een tomatensoep minder zuur zonder suiker?
Met zout, met vet, en met tijd.
Zout dempt zuur. Begin met een snufje, proef, en doe er dan pas meer bij.
De crème fraîche op het eind doet hetzelfde: vet rondt het zuur af. En hoe langer de soep suddert, hoe zoeter de tomaten worden.
Is hij dan nog te scherp, laat hem dan nog tien minuten staan in plaats van er zoetstof bij te doen.
Drie porties voor drie dagen
Dit recept is met opzet aan de ruime kant. De soep blijft drie dagen goed in de koelkast en smaakt de tweede dag beter dan de eerste.
Bewaar de crème fraîche apart en schep hem er pas bij als je de soep opwarmt.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je een tomatensoep die meteen een hele maaltijd is? Kijk dan bij de tomaten-paprikasoep, of bij alle andere recepten in mijn overzicht van koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in zelfgemaakte tomatensoep?
In deze soep 14 gram per portie, bijna allemaal uit de tomaten en de ui. Tomatensoep uit een pak komt hoger uit doordat er suiker en zetmeel in zitten.
Kan ik tomaten uit blik gebruiken?
Ja, en buiten het tomatenseizoen is dat vaak zelfs lekkerder. Twee blikken van 400 gram vervangen de 800 gram verse tomaten. Kijk wel op het etiket op toegevoegde suiker.
Hoe maak ik de soep steviger?
Voeg gehaktballetjes toe in de laatste 10 minuten, of serveer de soep met geraspte kaas of reepjes gerookte kip. Met 4 gram eiwit per portie is de soep zelf aan de lichte kant voor een avondmaaltijd.
Reacties
0