Aan kant-en-klare tomatensoep kunnen suiker en zetmeel zijn toegevoegd. Als je hem zelf maakt, bepaal je precies wat erin gaat. En het kost je een half uur.
De paprika's maken deze soep zoeter en voller dan tomaat alleen. Er gaat geen bloem in en geen suiker. De crème fraîche op het eind doet het werk. Achttien gram koolhydraten per portie, en dat is voor een tomatensoep laag.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 25 minuten
- Totale tijd
- ± 35 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 250 gram tomaten
- 2 rode paprika's
- 300 ml groentebouillon
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 el olijfolie
- 40 gram crème fraîche
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 190
- Koolhydraten
- 18 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 10 g
- Vezels
- 7 g
De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snijd de tomaten, de paprika's en de wortel in stukjes.
- 2 Snipper de ui.
- 3 Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui 3 minuten.
- 4 Voeg de paprika en de wortel toe en bak ze 2 minuten mee.
- 5 Voeg de tomaten en de bouillon toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
- 6 Pureer de soep glad met een staafmixer.
- 7 Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Bevat: melk.
Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom zit er wortel in een tomatensoep?
Voor de zoetheid.
Tomaten zijn zuur. Een wortel brengt natuurlijke zoetheid mee die dat zuur afvlakt, zonder dat er suiker aan te pas komt.
Vind je de soep nog te zuur, dan helpt een snufje zout beter dan zoetstof. Zout dempt zuur, dat is een oud trucje.
Verse tomaten of uit blik?
Buiten het seizoen zou ik blik nemen, en dat meen ik.
Tomaten uit blik worden geplukt als ze rijp zijn en meteen verwerkt. Bleke winterse tomaten uit de supermarkt hebben veel minder smaak. Je kunt de 250 gram verse tomaten ook vervangen door circa 250 gram tomaten uit blik.
Kijk wel even op het etiket op toegevoegde suiker. Die zit er soms in.
Hoe maak je de soep steviger?
Deze soep is een prima lunch, maar als avondeten is hij aan de lichte kant met 4 gram eiwit per portie.
Wat ik er graag bij doe:
- gehaktballetjes, meegekookt in de laatste 10 minuten
- een handje geraspte kaas erover
- reepjes gerookte kip
- een gekookt ei, in vieren
Zo maak je van een kom soep een maaltijd waar je echt vol van zit.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je een soep die zonder toevoegingen al een maaltijd is? Kijk dan bij de koolhydraatarme goulashsoep. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in zelfgemaakte tomatensoep?
In deze soep 18 gram per portie, vooral uit de paprika, de tomaat en de wortel. Maak je hem zelf, dan weet je precies wat erin gaat: geen toegevoegde suiker en geen zetmeel.
Kan ik deze soep zonder crème fraîche maken?
Ja, de soep is ook zonder lekker, alleen wat frisser en dunner. Kokosroom werkt als zuivelvrij alternatief, en een scheut volle kokosmelk kan ook.
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, maar vries hem dan in zonder de crème fraîche en roer die er pas bij het opwarmen doorheen. Zo blijft de soep glad in plaats van korrelig.
Reacties
0