Bloemkool en garnalen: zacht en romig tegen zout en stevig. Deze soep ziet er bovendien uit alsof je er veel langer mee bezig bent geweest dan een half uur.
Met 28 gram eiwit per portie is dit een avondmaaltijd, geen voorafje.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 20 minuten
- Totale tijd
- ± 30 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Nee
Ingrediënten
voor 2 personen- 300 gram bloemkool
- 300 gram roze garnalen
- 250 ml bouillon
- 70 gram ongeklopte slagroom
- 2 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- peper en zout
- Calorieën
- 346
- Koolhydraten
- 12 g
- Eiwitten
- 28 g
- Vetten
- 20 g
- Vezels
- 4 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snijd de bloemkool in roosjes.
- 2 Doe de roosjes in een pan met de bouillon en kook ze ongeveer 12 minuten.
- 3 Snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn.
- 4 Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en de knoflook.
- 5 Voeg de sjalot en de knoflook toe aan de pan met bloemkool.
- 6 Bak de garnalen ongeveer 6 minuten in de koekenpan.
- 7 Voeg de slagroom toe aan de bloemkool, roer goed en laat de room meeverwarmen.
- 8 Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met peper en zout.
- 9 Schep de gebakken garnalen in de soep.
Bevat: melk, schaaldieren.
Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom bak je de garnalen apart?
Omdat ze in de soep taai worden.
Garnalen hebben maar een paar minuten nodig. Laat je ze meekoken en daarna ook nog pureren, dan blijft er niets van over.
Door ze apart te bakken en er op het laatst in te scheppen, houd je ze stevig en krijgt de soep er een gebakken smaak bij.
Verse of voorgekookte garnalen?
Roze garnalen uit de supermarkt zijn meestal al gekookt. Die hoef je dus alleen nog warm te bakken, twee tot drie minuten is genoeg.
Rauwe garnalen zijn grijs en worden roze als ze gaar zijn. Die hebben de zes minuten uit het recept wel nodig.
Uit de diepvries: laat ze eerst ontdooien en dep ze droog, anders ligt er zo veel vocht in de pan dat ze koken in plaats van bakken.
Kun je deze soep bewaren?
De soep zonder garnalen blijft twee dagen goed. Bewaar de garnalen apart in de koelkast en bak ze vers als je gaat eten.
Opgewarmde garnalen worden rubberachtig, en dat is zonde van zo'n mooi ingrediënt.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je meer soep met vis of schaaldieren? Kijk dan bij de mierikswortelsoep met gerookte zalm. Alle recepten staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet je garnalen bakken?
Roze garnalen uit de supermarkt zijn al gekookt en hebben twee tot drie minuten nodig om warm te worden. Rauwe grijze garnalen bak je vijf tot zes minuten, tot ze helemaal roze zijn.
Kan ik deze soep zuivelvrij maken?
Vervang de slagroom door kokosroom. Dat past goed bij garnalen, zeker als je er een scheutje limoensap bij doet.
Kan ik de soep invriezen?
De soep zonder garnalen wel, tot drie maanden. Garnalen kun je beter niet invriezen in de soep: ze zijn vaak al een keer ingevroren geweest en worden na het ontdooien taai.
Reacties
0