Mierikswortel en zalm horen bij elkaar zoals mosterd bij worst. Scherp tegen vet, en die scherpte verdwijnt grotendeels zodra je hem verwarmt.
Deze soep is in twintig minuten klaar en heeft maar 4 gram koolhydraten per portie. Aan koolhydraten is dit een van de lichtste soepen die ik heb. Aan vet en eiwit zit er genoeg in om er een maaltijd van te maken.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 5 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 15 minuten
- Totale tijd
- ± 20 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 150 gram gerookte zalm
- 2 tl versgeraspte mierikswortel
- 125 ml slagroom
- 200 ml ongezoete amandelmelk
- ½ bouillonblokje
- 125 ml water
- 1 el dille
- 1 el olijfolie
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 400
- Koolhydraten
- 4 g
- Eiwitten
- 18 g
- Vetten
- 34 g
- Vezels
- 1 g
De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Verhit de olijfolie in een pan op laag vuur en verwarm de geraspte mierikswortel 1 minuut.
- 2 Voeg de amandelmelk, de slagroom, het water en het halve bouillonblokje toe.
- 3 Laat de soep 10 minuten heel zacht warm worden en roer af en toe.
- 4 Snijd de gerookte zalm in reepjes.
- 5 Haal de pan van het vuur en roer de zalm er vlak voor het opdienen door.
- 6 Voeg de dille toe. Proef voordat je zout toevoegt, want gerookte zalm en bouillon zijn al zout.
Bevat: melk, noten, vis.
Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Verse mierikswortel of uit een potje?
Allebei kan, maar ze zijn niet hetzelfde.
Verse mierikswortel is scherper, en die scherpte is na een kwartier al grotendeels verdwenen. Rasp hem daarom pas als je hem nodig hebt.
Uit een potje is hij milder en aangelengd met room of azijn. Kijk daar wel op het etiket: er zit regelmatig suiker in.
Twee theelepels is in dit recept genoeg. Houd je van pittig, neem er dan drie of vier.
Waarom gaat de zalm er pas op het laatst in?
Omdat gerookte zalm al gaar is.
Laat je hem meekoken, dan valt hij uit elkaar en wordt hij droog. Door hem in reepjes te snijden en pas vlak voor het opdienen door de hete soep te roeren, warmt hij precies genoeg op.
Wil je verse zalm gebruiken, snijd die dan in blokjes en laat ze 4 tot 5 minuten in de soep gaar worden. Zalm levert een flinke portie eiwitten, en dat is wat deze soep vullend maakt.
Kun je deze soep bewaren?
De soep zonder zalm blijft twee dagen goed in de koelkast. Doe de zalm er pas bij als je hem opwarmt.
Invriezen raad ik af. Room schift na het ontdooien, en met vis erin wordt de smaak er niet beter op.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je meer soep met vis? Kijk dan ook bij de andere recepten in mijn overzicht van koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Wordt mierikswortelsoep heel scherp?
Nee, veel minder dan je zou denken. De stoffen die mierikswortel scherp maken, verdampen bij verwarmen. Wat overblijft is een lichte prikkel en een frisse, aardse smaak.
Kan ik deze soep zuivelvrij maken?
Vervang de slagroom door kokosroom. De soep wordt dan iets zoeter. Let bij mierikswortel uit een potje ook op het etiket, want daar zit soms room in.
Waarmee kan ik de gerookte zalm vervangen?
Met gerookte forel of makreel, die passen allebei goed bij mierikswortel. Ook garnalen werken. Voeg die net als de zalm pas op het laatst toe.
Reacties
0