De Franse uiensoep met een dikke laag kaas en een boterham erin: dat is waar deze soep vandaan komt. Alleen dan zonder stokbrood.
De kaas en het brood maken het af, en die laat ik dus niet weg. Ik gebruik koolhydraatarm brood en bak de sneetjes in de pan in plaats van onder de grill. Twee porties, 18 gram koolhydraten per portie, en dat is voor deze soep het meeste van wat erin zit.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 15 minuten
- Totale tijd
- ± 25 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 250 gram uien
- 1 prei, circa 200 gram
- 2 el olijfolie
- 1 liter runderbouillon
- peper en zout
- 75 gram Goudse kaas
- 4 sneetjes koolhydraatarm brood
- Calorieën
- 400
- Koolhydraten
- 18 g
- Eiwitten
- 18 g
- Vetten
- 27 g
- Vezels
- 8 g
De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snijd de uien in dunne ringen en de prei in ringen.
- 2 Verhit 1 el olijfolie in een soeppan en bak de uien in 5 minuten rustig glazig.
- 3 Voeg de bouillon en de prei toe en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
- 4 Breng op smaak met peper en zout.
- 5 Verhit de andere eetlepel olijfolie in een koekenpan.
- 6 Verdeel de kaas over de sneetjes koolhydraatarm brood en bak ze rustig tot de onderkant krokant is en de kaas gesmolten.
- 7 Leg bij elke kom soep twee sneetjes kaasbrood.
Bevat: melk.
Bouillon en het brood kunnen per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Zo bak je het kaasbrood
Ik bak het brood in dit recept in de koekenpan. Zo krijgt het een krokante onderkant terwijl de kaas rustig smelt.
Een beetje olie in de pan, de kaas op het brood, en dan rustig bakken aan één kant: de onderkant wordt knapperig en de bovenkant blijft zacht.
Waarom wordt uiensoep zoet?
Door de suikers in de ui, die bij langzaam bakken vrijkomen.
Hoe langer je de uien op laag vuur laat staan, hoe zoeter en voller de soep wordt. In dit recept staat 5 minuten en dan heb je een frisse, heldere soep. Neem je de tijd en laat je ze 20 minuten of langer karamelliseren, dan krijg je die diepe, bijna zoete smaak van de klassieke versie.
Let op: wél laag vuur. Bruine, aangebakken ui maakt de soep bitter.
Kun je deze soep vooruit maken?
De soep zelf wel, drie dagen in de koelkast. Het brood niet: dat bak je op het moment dat je gaat eten.
Ik maak de soep daarom graag een dag van tevoren. Dan hoef je alleen nog de sneetjes in de pan te leggen.
Meer koolhydraatarme soepen
Houd je van een heldere soep in plaats van een gebonden soep? Kijk dan ook bij de Griekse soep met lamsvlees. De rest staat bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in uiensoep?
In deze soep 18 gram per portie, en het grootste deel daarvan komt uit de twee sneetjes brood en de ui.
Kan ik gewoon stokbrood gebruiken?
Dat kan, maar dan schiet de hoeveelheid koolhydraten omhoog. Met koolhydraatarm brood houd je de soep binnen wat je op een dag wilt eten.
Welke kaas werkt het beste?
Een belegen goudse smelt goed en heeft genoeg smaak. Gruyère of oude kaas kan ook. Die zijn wat pittiger. Jonge kaas wordt snel waterig.
Reacties
0