arrow_drop_up arrow_drop_down

Wat is lactose

Lactose is een suiker dat in melkproducten voorkomt (alle zuivel) en wordt daarom ook wel melksuiker genoemd. Lactose is van nature aanwezig in deze producten en wordt niet door fabrikanten toegevoegd.

Wat is lactose

Lactose valt onder de koolhydraten. Naast melksuiker behoren ook vezels en zetmeel tot de koolhydraten.

Lactose bestaat uit galactose en glucose. Om lactose te kunnen verteren, moet het lichaam lactose in de twee stukjes ‘galactose’ en ‘glucose’ opknippen. Dat gebeurt met behulp van lactase. 

Wat is lactase

Lactase is een lichaamseigen enzym dat in de dunne darm vrijkomt en ervoor zorgt dat glucose en galactose door de darmwand worden geabsorbeerd in de bloedstroom. Zo kan het vervolgens als energiebron dienen.

Sommige mensen hebben moeite met het verteren van lactose, door het ontbreken van dit enzym en zijn daarmee lactose intolerant (lactose intolerantie). Dit kan leiden tot een verscheidenheid aan klachten.

Waar zit lactose in

Lactose zit in alle producten die afkomstig zijn van melk van zoogdieren zoals koeien, schapen, geiten, kamelen, paarden, waterbuffels en jaks.

Je vindt het niet alleen in melk, maar in alle producten die gemaakt zijn van melk zoals:

  • Room
  • Boter
  • Kaas
  • Yoghurt

Hoe herken je lactose

Fabrikanten moeten melk(bestanddelen) in een product, duidelijk op het etiket bij de ingrediënten aangeven. Daarnaast is het verplicht om de aanwezigheid van lactose aan te geven, meestal in vetgedrukte letters. Zo ziet dat eruit:

lactose

Je ziet dat ze niet het woord ‘lactose’ gebruiken, maar benadrukken dat het ingrediënten bevat waar lactose in zit, zoals melk en room.

Helaas is het niet altijd omschreven met woorden als room of melk, maar vind je het ook terug onder benamingen als: 

  • melkderivaat
  • lactalbumine, (gehydrolyseerd) melkeiwit
  • caseïne, caseïnaat
  • melkbestanddelen
  • lactoferrine, bèta-lactoglobuline
  • wrongel
  • lactoval, lactoperoxidase
  • wei, weipoeder
  • boter, boterconcentraat, boterolie, boterpoeder
  • recaldent
  • transglutaminase
  • melkpoeder, melkvet, melkzout
  • nisine (E234)

Ook als deze benamingen worden gebruikt, moet dit vetgedrukt bij de ingrediënten staan.

Is lactose slecht voor je

Lactose is niet slecht voor iedereen. Mits je natuurlijk geen intolerantie hebt. Dan hoef je zuivel op zich niet te vermijden. In melk en melkproducten zitten namelijk ook veel voedingsstoffen die  belangrijk zijn voor je gezondheid. Denk aan eiwitten, calcium en vitamine B12.

Interessante artikelen

Op deze website vind je meer dan 200 waardevolle blogs en artikelen. Heb je deze blogs al gelezen: 

Koolhydraatarm dieet en zuivel

Zuivel gezond of niet

Alternatieven voor melk

Bron

Reactie plaatsen
Cookies