Postelein kom je niet vaak tegen in een soep. En ik snap het wel, veel mensen weten niet goed wat ze ermee moeten. Terwijl het blad fris en een beetje zilt smaakt, en je deze soep gewoon romig bindt met johannesbroodpitmeel. Geen bloem, geen aardappel.
Je pureert het blad, roert het door de bouillon en maakt de soep af met melk. Twee porties, 8 gram koolhydraten per portie.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 15 minuten
- Totale tijd
- ± 25 minuten
- Maaltijd
- Lunch
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 250 gram postelein
- ½ rode paprika, circa 75 gram, in blokjes
- 2 tl johannesbroodpitmeel
- 200 ml bouillon
- 200 ml halfvolle melk
- peper en zout
- gerookt of gewoon paprikapoeder
- Calorieën
- 100
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 4 g
- Vezels
- 4 g
De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Was de postelein grondig.
- 2 Pureer de postelein in een foodprocessor of met een blender.
- 3 Breng de bouillon in een pan aan de kook.
- 4 Meng het johannesbroodpitmeel goed met de koude melk.
- 5 Voeg de gepureerde postelein toe aan de bouillon.
- 6 Zet het vuur laag en voeg het melkmengsel al roerend toe.
- 7 Verwarm de soep rustig tot de gewenste binding ontstaat. Laat hem niet meer koken.
- 8 Voeg de paprikablokjes toe.
- 9 Proef en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
Bevat: melk.
Gebruik je amandelmelk in plaats van halfvolle melk, dan bevat de soep noten in plaats van melk. Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Wat is johannesbroodpitmeel en waarom bind je er soep mee?
Johannesbroodpitmeel is gemalen pit van de johannesbroodboom. Je koopt het bij de natuurwinkel en online, vaak onder de naam carob- of locust bean gum.
Je hebt maar een kleine hoeveelheid johannesbroodpitmeel nodig om de soep te binden, waardoor bloem of aardappel als bindmiddel niet nodig is. Twee theelepels is genoeg voor deze hoeveelheid.
Let wel op twee dingen. Meng het altijd eerst door de koude melk, anders krijg je klontjes. En laat de soep daarna niet meer koken, want dan wordt de binding juist weer dunner.
Waarmee kun je postelein vervangen?
Kun je geen postelein krijgen, dan werkt dit ook:
- spinazie, de gewone milde smaak
- waterkers, wat peperiger
- veldsla, zachter en zoeter
- een mengsel van spinazie en een handje rucola
Bij spinazie krimpt het blad sterker, dus neem er dan gerust wat meer van.
Kun je deze soep bewaren?
In de koelkast blijft hij twee tot drie dagen goed. Warm hem rustig op en laat hem niet koken, dan blijft de binding zoals hij was.
Invriezen zou ik niet doen. Gebonden soepen met een bindmiddel worden na het ontdooien vaak waterig en dat krijg je er niet meer uit.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je nog meer groene soep, kijk dan bij de koolhydraatarme spruitjessoep. Het hele rijtje staat in mijn overzicht van koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Waarmee bind je soep zonder bloem?
Met johannesbroodpitmeel, ook wel carob gum of locust bean gum genoemd. Twee theelepels is genoeg voor deze soep. Meng het eerst door de koude melk en laat de soep daarna niet meer koken, anders wordt de binding weer dunner.
Waar koop je postelein?
Postelein ligt in het voorjaar en de zomer bij de groenteboer en op de markt, en soms in de supermarkt bij de verse kruiden. Buiten het seizoen vervang je het door spinazie of waterkers.
Kan ik deze soep zuivelvrij maken?
Jazeker. Gebruik amandelmelk of een andere plantaardige melk in plaats van de halfvolle melk. Met amandelmelk zitten er wel noten in. Kijk bij een kant-en-klare bouillon op het etiket, want daar zit soms melkpoeder in.
Reacties
0