Courgette spaghetti bolognese

Een heerlijk alternatief voor de 'echte' pasta bolognese, deze koolhydraatarme courgette pasta. Uiteraard volledig geschikt voor wie een koolhydraatarm dieet volgt. En super makkelijk te combineren met de rest van het gezin, aangezien je voor hen gewone spaghetti kunt nemen.

Benodigdheden (2 personen)

300 gram rundergehakt
400 gram courgettespaghetti
1 ui
1 grote teen knoflook
250 gram gezeefde tomaten
100 gram tomatenpuree
1 el oregano (gedroogd)
2 el olijfolie
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Was de courgette goed.
Maak met een Spirelli snijder de courgette spaghetti of gebruik kant en klare courgette spaghetti.
Doe 1 el olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de ui en de knoflook op een laag vuurtje.
Voeg nu het gehakt toe. Het gehakt moet goudbruin worden.
Schenk de gezeefde tomaten en de tomatenpuree bij het gehakt. Voeg de oregano toe. En zout en peper naar smaak.
Laat de saus op een laag vuurtje aandikken.
Verhit een beetje olijfolie in een andere koekenpan.
Bak hierin de courgette spaghetti op een laag vuurtje (circa 3 minuten). Schep overtollig vocht af, zodat het droog blijft.
Serveer de courgette spaghetti met de zelfgemaakte bolognese saus.