E-mail: administratie@slankmetlinda.nl

Recepten met eieren anders

Recepten met eieren anders
14 april 2014 Linda Nordholt

Frittata met asperges

Frittatta met asperges (die zijn weer in het seizoen)

Een frittatta is een soort pannenkoek, omelet, maar dan anders. Het is vullender en lijkt op een quiche. Maar dan gezond zonder de bladerdeeg.

Ingrediënten

  • 250 verse groene asperges
  • 6 eieren
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 el basilicum, bieslook en peterselie, fijngehakt
  • zout en peper
  • olijfolie
  • 4 el ricotta
  • citroensap
  • olijfolie
  • parmezaanse kaas (geraspt)
  • bieslook, fijngesneden (garnering)

 Bereiding

  • Zet de grill in de hoogste stand
  • Doe de asperges in een grillpan of op een grillrooster en zet ze 10 minuten onder de grill of totdat ze geblakerd en gaar zijn. Draai ze één keer om. houd ze warm
  • Je mag de asperges ook koken; afhankelijk van de dikte ook circa 10 minuten
  • Klop in de tussentijd de eieren met de knoflook, verse kruiden en zout en peper
  • Doe olijfolie in de pan
  • Doe de eieren 3 minuten in de pan
  • Verdeel de asperges en de ricotta over het ei in de pan, besprenkel met wat citroensap, olijfolie, peper en zout.
  • Strooi er tenslotte wat geraspte parmezaanse kaas overheen
  • Zet de dit onder de hoogste stand onder de grill in de oven (4-5 minuten)

(PAS OP; als de steel van de koekepan van kunststof is dan inwikkelen in aluminium folie)

  • garneer voor opdienen met de bieslook

 

Tortilla met tonijn & prei

Tortilla met tonijn en preiIngrediënten

  • Olijfolie
  • 1 grote prei
  • 200 gram tonijn uit blik op water
  • 6 eieren
  • Peper en zout

Bereiding

Verhit de olie in een middelgrote, ovenvaste koekenpan en bak de preiringen 5 minuten of totdat ze zacht zijn. Leg wat stukjes tonijn apart en roer de rest door de prei. Zorg dat de prei en tonijn gelijk over de bodem verdeeld zijn.

Verwarm de grill op middelhoog. Klop de eieren en breng ze op smaak met zout en peper en schenk het mengsel over de prei en tonijn in de pan. Bak de tortilla 5 minuten op middelhoog vuur of tot deze net gestold is en van onderen goudbruin is.

Leg een deksel op de pan: het geheim van een goede tortilla is geduld; zet de pan 10 minuten op het laagste vuur

Varieer jij vaak met eieren?

club van linda

Comments (2)

  1. Joyce 5 jaar geleden

    voor hoeveel personen is de frittata?

    • Auteur
      Linda Nordholt 5 jaar geleden

      Hallo Joyce, het is voor 2 personen als je het als maaltijd gebruikt. Ik gebruik het zelf altijd als kleine hapjes en snij het taartje in meerdere stukjes.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*