Oopsie broodjes

Deze oopsie broodjes (ook wel wolkenbroodjes) zijn niet meer weg te denken uit een koolhydraatarm dieet (of ketose dieet). Het vergt even wat oefening, maar dan heb je een geweldig recept ter vervanging van brood. De oefening zit met name in het opstijven van het eiwit. Gebruik hiervoor echt schoon en vetvrij keukengerei. Veeg eventueel alles goed schoon met citroensap.

Benodigdheden (6 oopsie broodjes)

100 gram roomkaas met tuinkruiden
3 grote eieren
1 theelepel bakpoeder
1 mespuntje zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 150 °C.
Scheid het eigeel van het eiwit in aparte bakjes. Let op: heel goed scheiden.
Mix eigeel met de roomkaas in het bakje.
Voeg in het andere bakje het bakpoeder en zout toe aan het eiwit en mix goed tot het luchtig is.
Voeg dan het eigeelmengsel beetje bij beetje toe aan het eiwit. Langzaam zodat het geheel luchtig blijft.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak 6 balletjes van het deeg.
Spreid uit over de bakplaat met veel ruimte ertussen want ze ‘groeien’ nog.
Bak in 30 minuten gaar of totdat ze goudbruin zijn.
Laat goed afkoelen, dan blijven ze luchtig.
Ze zijn 5 tot 7 dagen houdbaar in de koelkast.