arrow_drop_up arrow_drop_down
18 juli 2019 

Koolhydraatarme psylliumbolletjes

Koolhydraatarm brood is inmiddels een ingeburgerd begrip voor wie een koolhydraatarm dieet volgt. Inmiddels bij vele supermarkten en bakkers te koop.

Zie ook: Koolhydraatarm brood

Maar er zijn ook vele recepten te vinden om het zelf te bakken. En dit is wel één van mijn favorieten. Het smaakt niet teveel naar amandelmeel, wat ik bij vele broden die je zelf kunt maken wel vind. En het is niet te ei-ig. Het vormt een basisbrood waar je veel kanten mee op kunt. Je kunt het invriezen, je kunt ze roosteren en gebruiken als tosti.

Koolhydraatarme psylliumbolletjes zelf maken

In het brood gaan ook psylliumvezels die goed te gebruiken zijn bij obstipatie. Je dient er echter wel veel bij te drinken. Dus ook als je deze broodjes gaat eten, drink dan zeker 2 glazen extra water dan je normaliter gewend bent.

Je kunt psylliumvezels kopen als fijngemalen poeder of als hele vezels. In dit recept wordt gebruik gemaakt van de fijngemalen variant.

Het recept is geïnspireerd op het recept van dietdoctor die volgens mij ook het meest bekeken recept op die website is. Je vindt daar ook eventueel een video waarin je stap voor stap kunt zien hoe het klaar gemaakt wordt. Ik heb zelf ook alle stappen vastgelegd op camera, dus die heb ik bijgevoegd.

Benodigdheden

Voor 6 broodjes (maar je kunt ze ook kleiner maken en er wel 8 tot 10 uithalen)

  • 150 g amandelmeel
  • 5 eetlepels (40 g) gemalen psyllium vezels
  • 2 theelepels (10 g) bakpoeder
  • 1 theelepel (zee)zout
  • 2 tl appel ciderazijn
  • 225 ml kokend water
  • 3 eiwitten

Bereiding

Stap 1: Verwarm de oven voor op 175 ° C

Stap 2: Meng de droge ingrediënten in een grote kom.

amandelmeel

 

Stap 3: Breng het water aan de kook en voeg het toe, samen met de azijn en het eiwit aan de droge ingrediënten in de kom.

amandelmeel-beslag

 

Stap 4: Mix het ongeveer 30 seconden met een handmixer. Meng het deeg niet te veel, het mag wat plakkerig blijven.

amandelmeel-beslag-klaar

 

Stap 5: Bevochtig de handen en maak 6 stukjes van het deeg. Plaats op een ingevette bakplaat. Of met bakpapier. Leg ze niet te dicht op elkaar, want je zult zien dat ze erg in de hoogte en breedte gaan uitzetten.

koolhydraatarme-bolletjes-bijna-klaar

 

Stap 6: Bak op het onderste rooster in de oven gedurende 50-60 minuten, afhankelijk van de grootte van je brood.

 

koolhydraatarme-bolletjes-oven

Stap 7: Ze zijn klaar als je een hol geluid hoort wanneer je op de onderkant van het broodje tikt.

koolhydraatarme-bolletjes-klaar

 

Tip: Schrik niet als het na het afkoelen de broodjes ineens wat paars uitslaan. Dat kan komen door de gemalen psylliumvezels.

binnenkant-koolhydraatarme-bolletjes

 

Je kan eventueel nog voordat je ze in de oven doet, de bovenkant besprenkelen met wat sesamzaad. Of je kunt wat gemalen noten (walnoten bijvoorbeeld) door het beslag doen.

Wat ik naast smaak en structuur nog meer fijn vind aan deze bolletjes, is dat ze glutenvrij zijn. Ben je op zoek naar meer glutenvrije koolhdyraatarme broden, kijk zeker even in dit blog: Koolhydraatarm glutenvrij brood

Lekker met een dikke laag roomboter en een plak oude kaas.

Misschien vind je dit ook interessant

Koolhydraatarm courgette brood

Oopsie broodjes

Supersnelle ontbijtmuffin

Koolhydraatarm broodje shoarma

Koolhydraatarme recepten ontvangen

Over de schrijver
Ik ben Linda, de drijvende kracht achter Slank met Linda. Naast coach, voedingsdeskundige én auteur van 3 boeken, is bloggen mijn absolute passie. In mijn blogs deel ik al mijn kennis en ervaring met gezond eten, gezond leven en gezond afvallen. Dit specifiek gericht op de koolhydraatarme leefstijl.
volckerick
Door

volckerick

op 18 July 2019

zijn de ingrediënten ook in België makkelijk te vinden zoals o.a de Psyllium waar kan men dat kopen?

Linda Nordholt
Door

Linda Nordholt

op 19 July 2019

Ja hoor, dat moet lukken. Psyllium kan je in Nederland bij de supermarkt kopen, dus dat kun je altijd even vragen. Anders in een natuur of reformwinkel. Lukt dat niet dan kun je altijd online kijken.

Mary
Door

Mary

op 2 August 2019

Hoeveel koolhydraten zitten er in één bolletje?

Linda Nordholt
Door

Linda Nordholt

op 3 August 2019

Hoi Mary, je mag uitgaan van 2 gram kh per bolletje.

Marja
Door

Marja

op 30 January 2020

Ze zijn heerlijk en supermakkelijk te maken. Kunnen ze ook in de vriezer? En is 1 bolletje een portie?

Linda Nordholt
Door

Linda Nordholt

op 30 January 2020

Lekker zijn ze he?! Ze kunnen heel goed in de vriezer. Kan zijn dat ze er iets paarsig uitkomen, maar dat komt door de vezels. Dus niet schrikken. Dat is normaal. En 1 bolletje is 1 portie.

Reactie plaatsen

Meer advies over 

koolhydraatarm eten?

Er staan meer dan 300 waardevolle en uitgebreide artikelen voor je klaar!
Cookies