Ben je op zoek naar koolhydraatarme broodjes of koolhydraatarme bolletjes? Ik zet de vele mogelijkheden voor je op een rij in dit blog. Want ook tijdens een koolhydraatarm dieet kun je blijven genieten van koolhydraatarm brood én bolletjes.
- Maaltijd
- Ontbijt, Lunch
Ingrediënten
- 150 gram amandelmeel
- 5 eetlepels (40 g) gemalen psylliumvezels
- 2 theelepels (10 g) bakpoeder
- 1 theelepel (zee)zout
- 2 tl appel ciderazijn
- 225 ml kokend water
- 3 eiwitten
Voor dit recept staan nog geen voedingswaarden vermeld.
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 175 ° C.
- 2 Meng de droge ingrediënten in een grote kom.
- 3 Breng het water aan de kook en voeg het toe, samen met de azijn en het eiwit aan de droge ingrediënten in de kom.
- 4 Mix het ongeveer 30 seconden met een handmixer. Meng het deeg niet te veel, het mag wat plakkerig blijven.
- 5 Bevochtig de handen en maak 6 stukjes van het deeg. Plaats op een ingevette bakplaat. Of met bakpapier. Leg ze niet te dicht op elkaar, want je zult zien dat ze erg in de hoogte en breedte gaan uitzetten.
- 6 Bak op het onderste rooster in de oven gedurende 50-60 minuten, afhankelijk van de grootte van je brood.
- 7 Ze zijn klaar als je een hol geluid hoort wanneer je op de onderkant van het broodje tikt.
Koolhydraatarme broodjes maken met bakmixen
Je hebt diverse bakmixen waar je broodjes van kan maken. Ik laat je de beste opties zien, waaronder ook opties voor glutenvrije koolhydraatarme broodjes.
Koolhydraatarme broodjes maken: Adam’s Brot Brötchen
Deze Adam’s Brot Brötchen bevatten zeer weinig koolhydraten (1,6 gram koolhydraten per broodje). Ze bevatten per broodje maar liefst 30 gram eiwitten en 14 gram vezels.
Ze zijn er in ‘naturel’ uitvoering maar ze hebben ook 4-Korn Adam’s broodjes met extra pitten en zaden. Deze wordt over het algemeen nog lekkerder gevonden door velen. Maar dan moet je pitjes en zaadjes wel lekker vinden.
Let op: Deze broodjes zijn niet glutenvrij. Voor glutenvrije bolletjes raad ik je de volgende broodmix van Lizza aan.
Koolhydraatarme bolletjes: Lizza
De broodbakmix voor broodjes van Lizza is glutenvrij, koolhydraatarm én eiwitrijk. Belangrijk aan deze mix vind ik de ‘puurheid’ van ingrediënten waaronder lijnzaad, pompoenpitten en psylliumvezels. Uit de mix haal je zeker wel 6 broodjes en uit ervaring kan ik zeggen dat ze ontzettend goed vullen. Ik heb er aan 1 per keer voldoende. Per broodje bevat het 4,6 gram koolhydraten, maar wat mij betreft prima in te passen in je koolhydraatarme eetpatroon.
Ook hebben ze deze kant en klare koolhydraatarme afbakbroodjes. Voor als je het helemaal gemakkelijk wilt houden.
Koolhydraatarme Pitabroodjes: Joseph’s Mini Pita Brood
Een koolhydraatarm pitabroodje op zijn tijd is natuurlijk ook heerlijk. Lekker voor een broodje shoarma of als tosti.
Deze Joseph’s Mini Pita Brood bevatten per broodje 5 gram koolhydraten. Ze zijn helaas niet glutenvrij en ik zag ook wat dextrose bij de ingrediënten staan. Maar een pitabroodje op zijn tijd moet natuurlijk kunnen, dus ook hier kan je gerust eens van genieten. Een zak bevat maar liefst 8 broodjes, die je gemakkelijk kunt bakken in de koekenpan of oven.
Koolhydraatarme broodjes kopen
Er zijn een paar koolhydraatarme bolletjes kant en klaar te koop bij de supermarkt. Of op de markt bij Bakkerij het Stoepje.
Bij de AH hebben ze koolhydraatverlaagde bolletjes. Ze zijn nog redelijk hoog in koolhydraten met gemiddeld 10 gram koolhydraten per bolletje. Maar ze vullen wel.
En op de markt kun je de SlankeLijntjes kopen van het Stoepje. Ook hebben vele bakkers deze bolletjes in hun assortiment opgenomen. 1 Slankelijntje bevat maar 2,45 gram koolhydraten. Daarnaast is het rijk aan vezels, maar liefst meer dan 7 gram per 100 gram. En het bevat meer dan 23 gram eiwitten per 100 gram. Enige nadeel is dat dit broodje niet glutenvrij is. Dus voor wie glutenvrij moet eten, kan beter op weg met de optie van Lizza die ik hierboven heb laten zien.
Of kijk even in dit artikel: Koolhydraatarm glutenvrij brood
Naast bovenstaande gemakkelijke manieren om koolhydraatarme broodjes of bolletjes te maken of kopen, zijn er ook vele recepten. Ik deel je in dit blog graag 2 van mijn favorieten. Op het eind van dit artikel link ik nog naar meer recepten, dus kijk daar ook zeker even naar jouw eigen favoriet.
Lees ook: Koolhydraatarm brood
Koolhydraatarme bolletjes zelf maken
Deze psylliumbolletjes maak ik regelmatig. Het recept is geïnspireerd op het recept van dietdoctor die volgens mij ook het meest bekeken recept op die website is. Je vindt daar ook eventueel een video waarin je stap voor stap kunt zien hoe het klaar gemaakt wordt.
Dit broodje smaakt niet teveel naar amandelmeel, wat ik bij vele broden die je zelf kunt maken wel vind. En het is niet te ei-ig. Het vormt een basisbrood waar je veel kanten mee op kunt. Je kunt het invriezen, je kunt ze roosteren en gebruiken als tosti. Je kan het zelfs gebruiken voor koolhydraatarme hamburgerbroodjes. Het bevat minder dan 1 gram koolhydraten per broodje.
In het brood gaan ook psylliumvezels die goed te gebruiken zijn bij obstipatie. Je dient er echter wel veel bij te drinken. Dus ook als je deze broodjes gaat eten, drink dan zeker 2 glazen extra water dan je normaliter gewend bent. Je kunt psylliumvezels kopen als fijngemalen poeder of als hele vezels. In dit recept wordt gebruik gemaakt van de fijngemalen variant.
Veelgestelde vragen
Wat is psyllium en waarom zit het in koolhydraatarm brood?
Psylliumvezel komt van de vlozaadplant en neemt veel vocht op. Het zorgt ervoor dat een deeg zonder graanmeel toch samenhangt en niet kruimelt.
Zijn koolhydraatarme broodjes ook glutenvrij?
Niet allemaal. Sommige bakmixen bevatten tarwe-eiwit. Wil je glutenvrij, kijk dan gericht naar mixen die dat vermelden.
Kan ik koolhydraatarme broodjes kant-en-klaar kopen?
Ja, er zijn meerdere merken. Vergelijk wel het aantal koolhydraten per broodje, want dat loopt uiteen van bijna niets tot behoorlijk wat.
Reacties
6