Rode linzensoep met komijn is vegetarisch, vult enorm en kost bijna niets. Deze komt uit mijn vegetarische weekmenu's.
Wel meteen eerlijk: met 25 gram koolhydraten per portie is dit geen koolhydraatarme soep. Linzen zijn peulvruchten en die zitten vol zetmeel.
- Porties
- 3 personen
- Voorbereiding
- ± 15 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 30 minuten
- Totale tijd
- ± 45 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 3 personen- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 2 tl gemalen komijn
- 100 gram wortel
- 6 stengels bleekselderij
- 1 groentebouillonblokje
- 100 gram gedroogde rode splitlinzen
- 850 ml water
- 100 gram Griekse yoghurt
- 3 el olijfolie
- 3 el pompoenpitten
- Calorieën
- 410
- Koolhydraten
- 25 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 25 g
- Vezels
- 7,3 g
Berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snipper de rode ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de wortel en de bleekselderij in blokjes.
- 2 Verhit de olijfolie in een soeppan.
- 3 Bak de rode ui, de knoflook en de gemalen komijn een paar minuten.
- 4 Voeg de bleekselderij en de wortel toe en bak ze een paar minuten mee.
- 5 Voeg het water, het bouillonblokje en de rode splitlinzen toe. Breng de soep aan de kook en kook hem ongeveer 25 minuten.
- 6 Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep en voeg eventueel wat extra water toe.
- 7 Breng op smaak met peper en zout en garneer elke kom met een eetlepel Griekse yoghurt en een eetlepel pompoenpitten.
Bevat: melk, selderij.
Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Hoeveel koolhydraten zitten er in rode linzen?
Gedroogd ongeveer 50 gram per 100 gram.
Dat klinkt enorm, en in deze soep valt het mee omdat er maar 100 gram gedroogde linzen op drie porties gaat. Dat komt neer op zo'n 17 gram koolhydraten per portie, aangevuld met de wortel en de ui.
Daar krijg je wel wat voor terug: 16 gram eiwit en ruim 7 gram vezels per portie. Voor een vegetarische maaltijd is dat sterk.
Wil je koolhydraatarm eten, halveer dan de linzen en vul aan met extra bleekselderij en courgette. Je zakt dan naar ongeveer 16 gram per portie.
Waarom bak je de komijn mee met de ui?
Omdat komijn zijn smaak pas vrijgeeft in vet en warmte.
Strooi je hem later in de bouillon, dan blijft het bij een stoffige, wat aarde-achtige toon. Bak je hem een minuut mee met de ui en de knoflook in olie, dan komt die warme, noot-achtige geur eruit die de hele soep draagt.
Dat geldt trouwens voor de meeste gemalen specerijen: kerrie, paprikapoeder, kurkuma.
Waarom hoeven rode splitlinzen niet te weken?
Omdat ze gepeld en gehalveerd zijn.
Bruine en groene linzen hebben hun schil nog en doen er langer over. Rode splitlinzen koken in 20 tot 25 minuten helemaal zacht en vallen daarbij uit elkaar, en juist dat bindt de soep.
Spoel ze wel even af voor gebruik.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je een vegetarische soep met minder koolhydraten? De romige prei-broccolisoep komt op 3 gram per portie. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Zijn rode linzen koolhydraatarm?
Nee. Gedroogde rode linzen bevatten ongeveer 50 gram koolhydraten per 100 gram. In deze soep gaat 100 gram op drie porties, goed voor zo'n 17 gram per portie. Je krijgt er wel veel eiwit en vezels voor terug.
Moet je rode linzen weken?
Nee. Rode splitlinzen zijn gepeld en gehalveerd en koken in 20 tot 25 minuten helemaal zacht. Bruine en groene linzen hebben hun schil nog en doen er langer over.
Waarom bak je de komijn mee?
Gemalen specerijen geven hun smaak vrij in vet en warmte. Bak de komijn een minuut mee met de ui in olie, dan komt de warme, nootachtige geur eruit. Strooi je hem later in de bouillon, dan blijft het stoffig smaken.
Reacties
0