Soep van ijsbergsla. Ik kreeg er scheve blikken over toen ik het voor het eerst maakte, en nu is het een van mijn favoriete manieren om een krop op te maken die anders slap in de koelkast ligt.
De vadouvan maakt het af: een milde Franse kerriemelange die deze soep iets warms geeft.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 15 minuten
- Totale tijd
- ± 25 minuten
- Maaltijd
- Lunch
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 1 kleine krop ijsbergsla (300 gram)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 300 ml amandelmelk
- 3 el slagroom (30 ml)
- 2 el crème fraîche (40 gram)
- 1 groentebouillontablet
- 1 el olijfolie
- 1 tl vadouvan of kerriepoeder
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 248
- Koolhydraten
- 9 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 21 g
- Vezels
- 3,1 g
Berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 2 Was de sla goed en snijd hem in reepjes.
- 3 Bak de ui en de knoflook zachtjes in de olijfolie in een soeppan. Schep ze eruit en zet ze apart.
- 4 Voeg de sla toe aan de pan en bak die even aan.
- 5 Voeg na 5 minuten de vadouvan en langzaam de amandelmelk toe en breng alles aan de kook.
- 6 Doe het bouillontablet erin met het ui-knoflookmengsel en de slagroom, en laat de soep nog 5 minuten koken.
- 7 Pureer de soep met een staafmixer.
- 8 Schep bij elke portie een eetlepel crème fraîche en breng op smaak met peper en zout.
Bevat: melk, noten.
Bouillon en een kant-en-klare kruidenmix kunnen per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Kun je echt soep maken van ijsbergsla?
Ja, en het is bovendien een prima manier om niets weg te gooien.
IJsbergsla bestaat voor 95 procent uit water en heeft weinig eigen smaak. Dat klinkt als een nadeel, maar in een soep is het juist handig: hij geeft volume en een zachte, frisse basis waar de kruiden en de room op kunnen bouwen.
Gekookte sla wordt zacht en verliest zijn bittere randje. Dat geldt trouwens ook voor andere sla die over is, zoals romaine of little gem.
Wat is vadouvan?
Een Franse kerriemelange met ui, knoflook, komijn, fenegriek en kurkuma.
Hij is milder en zoeter dan gewone kerriepoeder en heeft door de gedroogde ui een volle, bijna geroosterde smaak. Kerriepoeder werkt ook, maar is scherper.
Let op het etiket: in veel kruidenmixen zit ook zout, suiker of tarwe als vulmiddel.
Waar komen de voedingswaarden vandaan?
Die stonden niet in het weekmenu waar dit recept uit komt. Ze zijn uitgerekend uit de ingrediënten, en dat staat ook onder de tabel.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je nog meer soep van een groente waar je die niet van verwacht? Probeer de courgettesoep met smeerkaas. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Kun je sla koken?
Ja. Gekookte sla wordt zacht en verliest zijn bittere randje. IJsbergsla bestaat voor 95 procent uit water en geeft in een soep vooral volume en een frisse basis. De kruiden en de room doen de rest.
Wat is vadouvan?
Een Franse kerriemelange met ui, knoflook, komijn, fenegriek en kurkuma. Hij is milder en zoeter dan gewone kerriepoeder en heeft door de gedroogde ui een volle, bijna geroosterde smaak.
Kan ik deze soep zuivelvrij maken?
De amandelmelk is al plantaardig. Vervang de slagroom en de crème fraîche door kokosroom, dan is de hele soep zuivelvrij. Kijk wel op het etiket van het bouillontablet.
Reacties
0