Kip met pruimen klinkt gek tot je het een keer hebt geproefd. In Schotland eten ze het al eeuwen zo, en de zoete pruim tegen de zoute bouillon en die scherpe peper werkt.
Deze soep vraagt geduld: de kip staat twee uur te trekken. Daar hoef je niets voor te doen, en wat je ervoor terugkrijgt is een bouillon die je uit een blokje nooit krijgt. Vier porties met 20 gram eiwit per portie.
- Porties
- 4 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 135 minuten
- Totale tijd
- ± 145 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 4 personen- 1 kleine soepkip, circa 300 gram geplukt vlees na het trekken
- 6 gewelde pruimen zonder pit
- 1 ½ liter kippenbouillon
- 250 gram soepgroente
- 1 Spaanse peper
- peper en zout
- Calorieën
- 190
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 20 g
- Vetten
- 8 g
De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Laat de soepkip 2 uur heel zacht trekken in de kippenbouillon.
- 2 Haal de kip uit de pan.
- 3 Verwijder de botten en het vel en weeg circa 300 gram geplukt vlees af.
- 4 Doe het vlees terug in de bouillon.
- 5 Voeg de soepgroente, de fijngesneden Spaanse peper en de pruimen toe.
- 6 Laat de soep nog 15 minuten zacht koken.
- 7 Proef eerst en breng daarna op smaak met peper en zout.
Bevat: selderij.
Bouillon en soepgroente kunnen per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom een soepkip en geen kipfilet?
Omdat een soepkip smaak afgeeft en kipfilet niet.
Een soepkip is een ouder dier met meer bindweefsel en vet. Precies dat lost in twee uur op in de bouillon en maakt de soep vol. Het vlees zelf wordt daarbij mals genoeg om zo uit elkaar te trekken.
Heb je geen soepkip, gebruik dan kippenpoten of -dijen met bot. Kipfilet zou ik niet doen: die is na twee uur droog en de bouillon blijft flauw.
Moeten die pruimen erin?
Nee, maar ze zijn wel wat deze soep maakt. Van de 8 gram koolhydraten per portie komt een groot deel uit de pruimen, want gedroogd fruit is zoet.
Wil je lager uitkomen, gebruik er dan drie in plaats van zes. Je proeft ze nog steeds.
Helemaal weglaten kan natuurlijk ook. Dan heb je een gewone kippensoep met een kick.
Hoe bewaar je deze soep?
In de koelkast vier dagen, en invriezen gaat prima. Ik maak de bouillon graag in één keer dubbel en vries de helft in porties in.
Merk je dat de soep in de koelkast geleert? Dat is een goed teken. Dat is de gelatine uit het bot, en die smelt zodra je hem opwarmt.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je een soep met meer vulling? Probeer dan de koolhydraatarme goulashsoep. Alle recepten staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Wat is Schotse soep precies?
Het is een soep van kip die lang in eigen bouillon trekt, met prei en gedroogde pruimen erin. In Schotland heet hij cock-a-leekie. De combinatie van zoete pruim en zoute bouillon is wat hem bijzonder maakt.
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van een soepkip?
Dat kan, maar de soep wordt dan een stuk flauwer en de filet droogt uit. Gebruik liever kippenpoten of -dijen met bot, en laat die anderhalf tot twee uur trekken.
Kan ik deze soep bewaren of invriezen?
In de koelkast blijft hij vier dagen goed en invriezen kan tot drie maanden. Geleert de soep in de koelkast? Dat is de gelatine uit het bot en een goed teken. Die smelt zodra je hem opwarmt.
Reacties
0