Koolhydraatarme lasagne

Met deze koolhydraatarme lasagne kan je lekker genieten tijdens je koolhydraatarm dieet. Haal je de ingrediënten alvast in huis?

Koolhydraatarme lasagne

Alle koolhydraatrijke recepten zijn inmiddels ook koolhydraatarm te maken. Er zijn tevens al vele mogelijkheden voor koolhydraatarme pasta. Of wat dacht je van een koolhydraatarme pizza. Of koolhydraatarme spaghetti.

Zo ook deze lasagne met aubergine als lasagnebladen. Je zou ook kunnen kiezen voor courgette of aubergine. Die variant zie je ook vaak. En voor de liefhebber van kaas een ware traktatie met maar liefst 3 soorten kaas.

Ben je geen kaasliefhebber laat de kaas dan vooral weg en gebruik wat meer tomatenblokjes om de saus te maken. En wil je dan wel een laagje over je lasagne dan kun je er wat amandelmeel over strooien in de oven.

Benodigdheden (2-3 personen)

• 250 gram aubergine
• 300 gram spinazie
• 100 gram ricotta
• 150 ml tomatenblokjes (uit een potje)
• 80 gram geitenkaas (geraspt)
• 1 vleestomaat
• 1 bol mozzarella
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• Olijfolie
• Italiaanse kruiden
• Peper en (zee)zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Was de aubergine en schaaf daarna in de lengte in plakken.
3. Bestrooi een klein beetje met (zee)zout.
4. Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
5. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de sjalot en de knoflook.
6. Was ondertussen de spinazie en voeg toe aan de pan.
7. Pureer de tomatenblokjes ondertussen met een staafmixer.
8. Giet de tomatensaus in de koekenpan (bij de spinazie).
9. Roer het mengsel door elkaar en breng eventueel op smaak met peper en (zee)zout.
10. Breng ook op smaak met de Italiaanse kruiden.
11. Meng de ricotta met de geitenkaas in een schaaltje.
12. Snijd de mozzarella bol en de vleestomaat in plakken.
13. Smeer een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
14. Giet een beetje van het spinazie/tomaten mengsel in de ovenschaal.
15. Leg daarbovenop een paar aubergineplakken en giet daaroverheen een beetje van het ricotta mengsel.
16. Dan een paar plakjes tomaat. Deze volgorde aanhouden totdat alles op is.
17. Beleg de bovenkant met de mozzarella plakken.
18. Zet voor ongeveer 15/20 minuten in de voorverwarmde oven.

Koolhydraatarme lasagne – Voedingswaarden per portie

• Kcal: 366
• Kh: 7
• Vet: 21
• Eiwit: 32