arrow_drop_up arrow_drop_down
11 februari 2014 

Superfood: de zoete aardappel

We zijn in Nederland allemaal groot gebracht met aardappelen. Heerlijk met wat jus of in een stamppot. Ook heerlijk om frites van te bakken. Maar wat dacht je van de zoete aardappel?

De zoete aardappel

De zoete aardappel zit ook boordevol gezonde vezels en vitamines. Zo bevatten zoete aardappelen bijvoorbeeld veel vitamine A, wat de huid fris en zuiver houdt. Deze vitamine zit bijvoorbeeld ook in wortels en tomaten. En nog een voordeel: zoete aardappels bevatten weliswaar nagenoeg evenveel koolhydraten dan de gewone piepers.

Gezonde koolhydraten

Maar de zoete aardappel (ook wel bataat genoemd) is een bron van complexe koolhydraten en heeft een lage glycemische index. Dat betekent dat het geen piek in de suikerspiegel zal veroorzaken en je energie verstrekt voor een langere periode. Dit in tegenstelling tot een gewone aardappel die wel kan zorgen voor een bloedsuikerpiek.

Ze zijn daarom uitermate geschikt in een koolhydraatbeperkt eetpatroon.

Zoete aardappelfrietjes

Deze aardappel is zeer geschikt voor het maken van gezonde frietjes. Hierbij het recept (voor 2 personen):

  • 2 zoete aardappelen (gewoon te verkrijgen in de supermarkt of bij de groenteboer)
  • 1 knoflookteen
  • Zeezout/peper
  • Paprika kruiden (1 tl)
  • Cayennepeper (1 tl)
  • Olijfolie
  • Bakpapier

Bereidingswijze

  • Schil de aardappelen (ook is het uitermate geschikt om met schil te doen. Was de aardappel dan goed)
  • Maak er langwerpige frieten van.
  • Voeg de knoflook, paprikapoeder, zout, peper en olijfolie toe en meng de ingrediënten door elkaar
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Leg de frieten op een bakplaat bekleed met bakpapier
  • Zet de frieten in de oven voor ongeveer 30 minuten op 200 graden.

Super lekkere frietjes dus. En heel makkelijk in te passen in mijn koolhydraatbeperkte weekmenu’s.

Ben jij al gek op zoete aardappel?

Koolhydraatarm weekmenu

Marga
Door

Marga

op 21 January 2019

Wij hadden nog nooit zoete aardappel gegeten. Ik heb jouw recept gebruikt van zoete aardappelfrietjes en met een grote kom sla en een lekker stukje vlees erbij hebben we heerlijk gegeten. Voor herhaling vatbaar!

Linda Nordholt
Door

Linda Nordholt

op 22 January 2019

Super om te horen. Denk ook eens aan zoete aardappelpuree bijvoorbeeld. Of als vervanger voor een gewone aardappel in de stamppot. Ook heerlijk:)

Reactie plaatsen

Cookies