Drie gram koolhydraten per portie, en toch een soep waar je vol van zit. Dat is avocado: bijna geen koolhydraten, wel veel vet en vezels.
Deze soep hoeft niet te koken. Je pureert de avocado met crème fraîche en roert dat door warme bouillon. In tien minuten sta je aan tafel.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 5 minuten
- Totale tijd
- ± 15 minuten
- Maaltijd
- Lunch
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Nee
Ingrediënten
voor 2 personen- 1 avocado
- 2 el crème fraîche (40 gram)
- 100 gram gerookte kipfiletreepjes
- 500 ml kippenbouillon
- 1 el limoensap
- 1 el gehakte koriander
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 330
- Koolhydraten
- 3 g
- Eiwitten
- 17 g
- Vetten
- 26 g
- Vezels
- 5 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Schil de avocado en haal de pit eruit.
- 2 Snijd hem in stukjes en doe die in een kom.
- 3 Voeg de crème fraîche toe en pureer alles met de staafmixer.
- 4 Verwarm de kippenbouillon en roer de avocadopuree erdoor. Laat de soep niet koken, maar wel goed warm worden.
- 5 Voeg de kipreepjes toe.
- 6 Roer het limoensap erdoor.
- 7 Breng op smaak met peper en zout en garneer met de koriander.
Bevat: melk.
Bouillon en vleeswaren kunnen per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom mag deze soep niet koken?
Omdat avocado bitter wordt als hij te heet wordt.
In avocado zitten stoffen die bij verhitting een bittere nasmaak geven. Je proeft dat meteen, en het gaat er niet meer uit.
Warm de bouillon dus goed door, maar haal hem van het vuur voordat je de avocadopuree erdoor roert. De soep is dan nog ruim warm genoeg.
Hoe weet je of een avocado rijp genoeg is?
Door zachtjes op de steelaanzet te drukken, niet op de hele vrucht.
Laat het steeltje bovenaan zich makkelijk wegduwen en is het vruchtvlees eronder groen, dan is hij goed. Is het bruin, dan is hij over.
Te harde avocado laat zich niet mooi pureren en smaakt flauw. Leg hem een paar dagen naast een banaan. Die geeft ethyleen af en dat versnelt het rijpen.
Waarom verkleurt de soep?
Avocado wordt bruin zodra hij met lucht in aanraking komt.
Het limoensap in dit recept remt dat af, en daarom zit het erin. Maar helemaal tegenhouden lukt niet.
Eet deze soep dus op de dag zelf. Bewaren zou ik niet doen. Dan heb je de volgende dag een grauwe soep met een minder frisse smaak.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je nog meer soep met weinig koolhydraten? De romige prei-broccolisoep komt op 3 gram per portie. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in avocado?
Ongeveer 1,8 gram per 100 gram, en daarnaast bijna 7 gram vezels. Dat maakt avocado een van de weinige vruchten die goed passen bij koolhydraatarm eten.
Waarom wordt avocadosoep bitter?
Doordat de soep heeft gekookt. Avocado verdraagt geen hoge temperatuur. Haal de pan van het vuur voordat je de avocadopuree door de bouillon roert.
Kan ik deze soep koud eten?
Ja, dat kan prima. Gebruik dan koude bouillon en zet de soep een uur in de koelkast. Een extra scheutje limoensap houdt de kleur beter vast.
Reacties
0