Pompoensoep hoort bij oktober, en deze is niet de zoete variant met kokos en gember maar de kruidige met kurkuma en cayenne.
Pompoen zit met 4,6 gram koolhydraten per 100 gram hoger dan de meeste groenten, maar lager dan mensen vaak denken. Tien gram per portie in deze soep.
- Porties
- 3 personen
- Voorbereiding
- ± 15 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 35 minuten
- Totale tijd
- ± 50 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 3 personen- 400 gram pompoen
- 1 liter groentebouillon
- 100 gram wortel
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 el citroensap
- 100 gram crème fraîche
- 2 el olijfolie
- 1 tl kurkuma
- 1 tl cayennepeper
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 215
- Koolhydraten
- 10 g
- Eiwitten
- 3 g
- Vetten
- 17 g
- Vezels
- 3 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snijd de pompoen doormidden en haal de pitten en draden eruit met een lepel. Een zakje kant-en-klare pompoenblokjes kan ook.
- 2 Was de wortel en schil hem.
- 3 Snijd de pompoen en de wortel in stukjes.
- 4 Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 5 Verhit 1 el olijfolie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook.
- 6 Voeg na ongeveer 2 minuten de pompoen en de wortel toe.
- 7 Voeg na een paar minuten de bouillon toe en laat de soep ongeveer 30 minuten koken op laag vuur.
- 8 Pureer de soep met een staafmixer en zet hem terug op laag vuur.
- 9 Roer de crème fraîche en het citroensap erdoor en laat de soep nog even warm worden.
- 10 Breng op smaak met de kurkuma, de cayennepeper, peper en zout.
Bevat: melk.
Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Welke pompoen kun je het beste gebruiken?
Flespompoen (butternut) is de makkelijkste: zacht van smaak, weinig draden en een dunne schil die je gewoon kunt meekoken.
Verder:
- hokkaido, oranjer en kruidiger, schil hoeft er ook niet af
- muskaatpompoen, zoeter en waterig
- zakje pompoenblokjes, prima en scheelt een kwartier
Pompoenpitten hoef je niet weg te gooien: spoel ze af, dep ze droog en rooster ze met wat zout. Lekker over de soep.
Wat doet kurkuma in een soep?
Kleur en een aardse, licht bittere toon.
Kurkuma is een wortel uit dezelfde familie als gember. Hij smaakt niet scherp, maar zorgt voor die diepe oranje kleur en een warme achtergrond.
De scherpte komt hier van de cayennepeper. Een theelepel is behoorlijk pittig. Begin met een half theelepeltje als je twijfelt, want eruit halen kan niet meer.
Hoe bewaar je pompoensoep?
Drie tot vier dagen in de koelkast en invriezen gaat prima, tot drie maanden.
Wil je invriezen, doe dat dan zonder de crème fraîche. Die kun je er bij het opwarmen doorheen roeren. Dan blijft de soep glad.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je een soep voor hetzelfde seizoen? De koolhydraatarme spruitjessoep hoort ook bij het najaar. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in pompoen?
Ongeveer 4,6 gram per 100 gram. Dat is meer dan bloemkool of courgette, maar minder dan aardappel of zoete aardappel. Vierhonderd gram pompoen op drie porties levert zo'n 6 gram per portie.
Moet je pompoen schillen?
Bij flespompoen en hokkaido niet: die schil wordt zacht bij het koken en verdwijnt in de staafmixer. Bij een pompoen met een dikke, harde schil snijd je die er wel af.
Hoe maak ik de soep minder pittig?
Begin met een half theelepeltje cayennepeper en proef. Is hij toch te heet geworden, roer er dan wat extra crème fraîche of kokosmelk door. Vet dempt de scherpte.
Reacties
0