Ingrediënten
- 1 kleine courgette (in blokjes)
- 300 gram bloemkoolroosjes
- 250 gram gerookte kip
- 500 gram bouillon (zelf getrokken of uit pot)
- 1 el crème fraîche
- 75 gram geraspte belegen kaas
- 1 sjalotje (in stukjes)
- 1 el olijfolie
- 1 tl oregano
- Peper en zout
Tip: voor wat extra pit kan je er wat sambal in doen. Of gebruik smeerkaas met sambal in plaats van de crème fraîche. Of voeg wat bottenbouillon toe voor extra voedingsstoffen.
Benieuwd naar meer mogelijkheden met bloemkool? Kijk zeker eens bij deze koolhydraatarme pizza .
- Calorieën
- 463
- Koolhydraten
- 13 g
- Eiwitten
- 34 g
- Vetten
- 37 g
Bereidingswijze
- 1 Verhit de olie in een grote kookpan en bak de courgettestukjes en het sjalotje 4 minuten.
- 2 Voeg de bloemkoolroosjes en oregano toe en bak 4 minuten mee
- 3 Schenk de bouillon erbij en kook de soep 20 minuten
- 4 Pureer de soep met een staafmixer en laat het op laag vuur nog even aan staan.
- 5 Meng de crème fraîche en kaas erdoor tot alles gesmolten is.
- 6 Voeg op het laatste de gerookte kip toe en laat nog even 3 minuten op laag vuur staan.
- 7 Breng op smaak met peper en zout
Een combinatie die altijd kan: bloemkool en kip. Maar nu in een heerlijk vullende koolhydraatarme soep. Zelfs voor wie op een koolhydraatarm eetpatroon veel bloemkool eet, want ja het wordt inmiddels overal voor gebruikt, is dit een aanrader. Door toevoeging van de courgette, crème fraîche en kaas is de bloemkool niet overheersend.
En soep kan altijd, ook tussendoor. En het is makkelijk in te vriezen, zodat je altijd een voorraadje hebt. Voor je gezin kan je er gemakkelijk wat brood bij serveren of roggebrood. Ook voor jezelf lekker met een snee koolhydraatarm brood en roomboter.
Veelgestelde vragen
Proef je de bloemkool sterk in deze soep?
Niet overheersend. De courgette, crème fraîche en belegen kaas maken de smaak ronder, waardoor de bloemkool op de achtergrond blijft.
Hoe lang moet de soep koken?
Ongeveer twintig minuten nadat de bouillon erbij gaat, en daarna pureren. De groente ervoor bak je in totaal acht minuten aan.
Kan ik gewone kip gebruiken in plaats van gerookte?
Ja, maar de gerookte kip geeft veel smaak. Gebruik je gewone kip, voeg dan wat extra kruiden of een beetje paprikapoeder toe.
Reacties
2