Reepjes eiflensje in heldere bouillon: in de Chinese keuken heet dat eierbloem, in Oostenrijk Frittatensuppe. Het is een oud trucje om van een kom bouillon een maaltijd te maken.
Je bakt een dun flensje van ei en room, snijdt het in reepjes en laat die in de soep zakken. Vijf gram koolhydraten per portie.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 10 minuten
- Totale tijd
- ± 20 minuten
- Maaltijd
- Lunch
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Nee
Ingrediënten
voor 2 personen- 1 ei
- 100 ml slagroom
- 15 gram roomboter
- 100 gram spinazie
- 1 tomaat, in stukjes gesneden
- ½ liter runderbouillon
- peper en zout
- Calorieën
- 303
- Koolhydraten
- 5 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 27 g
- Vezels
- 1,8 g
Berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Klop het ei samen met de slagroom los in een kommetje en voeg wat zout toe.
- 2 Bak het eimengsel in een klontje boter tot een mooi flensje en haal het uit de pan.
- 3 Snijd het flensje in reepjes en laat ze afkoelen.
- 4 Breng de bouillon aan de kook en voeg de spinazie en de tomaat toe.
- 5 Dien de soep na 2 minuten op met de reepjes eiflensje erin.
Bevat: ei, melk.
Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Hoe bak je een flensje dat niet scheurt?
Met genoeg boter en op middelhoog vuur.
Klop het ei goed los met de room, zodat er geen strengen meer in zitten. Giet het in een hete pan met boter en kantel de pan, zodat het mengsel zich dun verdeelt.
Wacht tot de bovenkant net gestold is voordat je hem omdraait of eruit haalt. Te vroeg en hij breekt.
Laat het flensje afkoelen voordat je het snijdt. Warm scheurt het.
Waar komen de voedingswaarden vandaan?
Die zijn uitgerekend uit de ingrediënten, en dat heeft een reden.
In mijn eigen e-book stond 80 kcal per portie, en dat kan niet kloppen: 50 ml slagroom is in zijn eentje al ruim 170 kcal. De waarden hier zijn opnieuw berekend, en dat staat ook onder de tabel.
Wat kun je nog meer in een heldere bouillon doen?
Bijna alles wat snel gaar is:
- dunne reepjes courgette of wortel
- een handje taugé
- reepjes gerookte kip
- verse kruiden: peterselie, bieslook, koriander
Houd het wel rustig. Het mooie van een heldere soep is juist dat je alles apart proeft.
Meer koolhydraatarme soepen
Houd je van een heldere soep in plaats van een gebonden soep? Kijk ook bij de heldere uiensoep. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Wat is een eiflensje in soep?
Een dun gebakken omeletje van ei, in reepjes gesneden en door heldere bouillon gedaan. In Oostenrijk heet dat Frittatensuppe. Het is een manier om van bouillon een maaltijd te maken zonder noedels of brood.
Waarom scheurt mijn flensje?
Meestal omdat je het te vroeg omdraait of omdat er te weinig boter in de pan zit. Wacht tot de bovenkant net gestold is, en laat het flensje afkoelen voordat je het in reepjes snijdt.
Waarom staan hier andere voedingswaarden dan in het e-book?
Omdat het getal in het e-book niet kon kloppen: 50 ml slagroom per portie is al ruim 170 kcal, terwijl er 80 kcal stond. De waarden op deze pagina zijn opnieuw uitgerekend uit de ingrediënten.
Reacties
0