Een soep voor één persoon, klaar in twintig minuten, met 25 gram eiwit. Dit recept komt uit mijn e-book met dagmenu's en is bedoeld als lunch.
Wat hem bijzonder maakt: je pureert alleen de aspergekopjes en bakt de rest kort. Zo krijg je binding én stukjes in één soep.
- Porties
- 1 persoon
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 10 minuten
- Totale tijd
- ± 20 minuten
- Maaltijd
- Lunch
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Nee
Ingrediënten
voor 1 persoon- 15 roze garnalen
- 500 ml kippenbouillon
- 150 gram groene asperges
- 2 lente-uitjes
- 1 el olijfolie
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 190
- Koolhydraten
- 7 g
- Eiwitten
- 25 g
- Vetten
- 6 g
De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Breng de bouillon aan de kook. Zelfgetrokken bouillon is hier het lekkerst.
- 2 Snijd de kopjes van de groene asperges en pureer die met een blender of keukenmachine.
- 3 Hak de lente-uitjes en de rest van de asperges en bak ze 2 minuten kort op hoog vuur in de olijfolie.
- 4 Voeg de gebakken asperges en ui samen met de gepureerde aspergekopjes toe aan de bouillon.
- 5 Voeg als laatste de roze garnalen toe en warm ze even mee.
- 6 Breng op smaak met peper en zout.
Bevat: schaaldieren.
Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom pureer je alleen de kopjes?
Omdat de kopjes het zachtst zijn en het meeste smaak geven.
De stelen zijn steviger en blijven na twee minuten bakken lekker knapperig. De gepureerde kopjes binden de bouillon een beetje, zodat je geen bindmiddel nodig hebt.
Je krijgt zo een soep die noch helemaal glad noch helemaal helder is, en dat is precies de bedoeling.
Hoeveel wegen vijftien roze garnalen?
Ongeveer 60 tot 80 gram, afhankelijk van de maat.
Roze garnalen zijn de kleine Hollandse of de wat grotere gepelde uit de koeling. Ze zijn al gekookt, dus ze hoeven alleen warm te worden.
Laat ze niet meekoken. Een minuut in de hete soep is genoeg. Langer en ze worden taai.
Kun je deze soep vooruit maken?
Liever niet met de garnalen erin.
De bouillon met de asperges kun je een dag van tevoren maken. Voeg de garnalen pas toe als je de soep opwarmt, dan blijven ze stevig.
Meer koolhydraatarme soepen
Er is ook een aspergesoep met gerookte zalm en ei voor vier personen. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in groene asperges?
Ongeveer 1,8 gram per 100 gram. Daarmee zijn asperges een van de laagste groenten die er zijn, en past deze soep ruim binnen 20 tot 50 gram koolhydraten per dag.
Moet je groene asperges schillen?
Nee. Groene asperges hebben een dunne schil die zacht wordt bij het koken. Alleen het onderste stukje van de steel is houterig. Snijd daar ongeveer twee centimeter af.
Kan ik garnalen uit de diepvries gebruiken?
Ja. Laat ze eerst ontdooien en dep ze droog. Voeg ze net als verse garnalen pas op het laatst toe en laat ze alleen warm worden.
Reacties
0