Dit is de vetste soep uit mijn hele rijtje: 43 gram vet per portie. En ik zeg dat niet als waarschuwing, want daar zit precies de kracht in.
Vet verzadigt. Van deze kom heb je uren genoeg, en dat is bij een soep van alleen groente wel anders.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 20 minuten
- Totale tijd
- ± 30 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 1 liter groentebouillon
- 2 courgettes
- 200 gram gerookte spekblokjes
- 125 gram ongeklopte slagroom
- 1 ui
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 508
- Koolhydraten
- 10 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 43 g
- Vezels
- 4 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Breng een pan met 1 liter groentebouillon aan de kook.
- 2 Snijd ondertussen de courgettes in stukjes.
- 3 Doe de stukjes courgette in de pan en laat ze 10 minuten koken.
- 4 Snipper de ui fijn en voeg hem toe aan de soep. Laat hem even meekoken.
- 5 Bak ondertussen de spekjes een paar minuten in een koekenpan tot ze krokant zijn. Olie is niet nodig.
- 6 Pureer de soep met een staafmixer en laat hem nog even op laag vuur staan.
- 7 Voeg de slagroom toe, warm de soep nog even door en doe er daarna de spekblokjes bij.
- 8 Proef goed voordat je zout toevoegt. De spekblokjes zijn van zichzelf al zout.
Bevat: melk.
Bouillon en vleeswaren kunnen per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom is vet in een soep geen probleem?
Omdat vet niet de boosdoener is. Koolhydraten zijn dat.
Deze soep heeft 508 kcal en 10 gram koolhydraten per portie. Je bloedsuiker blijft daarmee stabiel, en dat is precies wat je wilt als je koolhydraatarm eet.
Wat je wél merkt: je eet er minder bij. Een broodje naast deze soep heb je echt niet nodig.
Wil je hem toch lichter, vervang de slagroom dan door kookroom en gebruik 100 gram spek in plaats van 200.
Waarom bak je het spek apart?
Voor de krokantheid.
Spekblokjes die in soep meekoken worden slap en rubberachtig. Bak ze uit in een droge koekenpan, op middelhoog vuur, tot het vet is uitgetreden en ze goudbruin zijn.
Olie heb je niet nodig. Er komt genoeg vet uit het spek zelf. Dat vet kun je trouwens over de soep schenken als je durft.
Moet de courgette geschild?
Nee. De schil geeft de soep een groenige kleur en daar zitten de meeste vezels in.
Wil je een lichtere, romiger ogende soep, schil ze dan wel. In smaak merk je geen verschil.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je een lichtere courgettesoep? Er is ook een courgettesoep met smeerkaas van drie ingrediënten. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Is 43 gram vet per portie niet veel?
Voor wie koolhydraatarm eet is dat geen probleem. Vet houdt je verzadigd en laat je bloedsuiker met rust. Met 10 gram koolhydraten per portie past deze soep prima binnen 20 tot 50 gram per dag. Wil je lichter, gebruik dan kookroom en half zoveel spek.
Hoe krijg ik spekjes echt krokant?
Bak ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur en geef ze de tijd. Eerst komt het vet eruit, daarna pas kleuren ze. Roer niet te vaak en leg ze niet te dik opeengepakt in de pan.
Kan ik deze soep invriezen?
De soep zonder spek en slagroom wel. Room kan na het ontdooien schiften en spek wordt slap. Voeg die er dus pas bij als je de soep opwarmt.
Reacties
0