Van alle soepen op deze site heeft deze zoete aardappelsoep met bruine bonen de meeste koolhydraten: 51 gram per portie. Dat zeg ik meteen aan het begin, want je moet weten wat je in handen hebt.
Hij komt uit een koolhydraatbeperkt weekmenu, waar je op 50 tot 100 gram per dag zit. Voor wie koolhydraatarm eet, is dit geen dagelijkse soep.
- Porties
- 4 personen
- Voorbereiding
- ± 15 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 30 minuten
- Totale tijd
- ± 45 minuten
- Maaltijd
- Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 4 personen- 400 gram zoete aardappels
- 400 gram gezeefde tomaten
- 100 ml kookroom
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 200 gram bruine bonen uit blik
- 1 liter groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl peterselie
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 370
- Koolhydraten
- 51 g
- Eiwitten
- 14 g
- Vetten
- 9 g
- Vezels
- 7 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Laat de bruine bonen uitlekken.
- 2 Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de ui en de knoflook. Voeg na een paar minuten de kruiden en de stukjes zoete aardappel toe.
- 3 Meng alles door elkaar en voeg de gezeefde tomaten, de helft van de bruine bonen en de bouillon toe.
- 4 Breng alles aan de kook en kook de soep 20 tot 25 minuten onder regelmatig roeren, tot de zoete aardappel goed zacht is.
- 5 Pureer de soep en zet hem terug op het vuur.
- 6 Voeg de andere helft van de bonen en de kookroom toe en warm alles door.
- 7 Breng op smaak met peper en zout.
Bevat: melk.
Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom zit er zoveel in?
Zoete aardappel en bruine bonen zijn allebei zetmeelrijk.
Zoete aardappel bevat ongeveer 17 gram koolhydraten per 100 gram en bruine bonen zo'n 15 gram. Samen zijn dat de twee grootste bronnen in dit recept. De gezeefde tomaten komen daarbovenop.
Zoete aardappel wordt vaak als gezonder gezien dan gewone aardappel, en qua vitamines klopt dat ook. Maar qua koolhydraten schelen ze nauwelijks.
Kun je er een koolhydraatarme versie van maken?
Ja, met een paar vervangingen:
- vervang de zoete aardappel door 400 gram pompoen (4,6 gram per 100 gram)
- laat de bruine bonen weg of halveer ze
- houd de gezeefde tomaten, die zitten op 4,5 gram per 100 gram
Zo kom je op ongeveer 15 gram koolhydraten per portie, en je houdt die zoete, volle smaak.
Wanneer past zo'n soep dan wel?
Op een dag dat je veel beweegt, of als je koolhydraatbeperkt eet in plaats van koolhydraatarm.
Ik vertel er eerlijk bij wat erin zit. Jij bepaalt of het past. Niet elke dag hoeft hetzelfde te zijn.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je dezelfde zoete, volle smaak met minder koolhydraten? De kruidige pompoensoep komt op 10 gram per portie. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Is zoete aardappel koolhydraatarm?
Nee. Zoete aardappel bevat ongeveer 17 gram koolhydraten per 100 gram, ongeveer evenveel als gewone aardappel. Qua vitamines is hij rijker, maar voor je koolhydraten maakt het weinig uit.
Hoe maak ik deze soep koolhydraatarm?
Vervang de zoete aardappel door 400 gram pompoen en halveer de bruine bonen. Je komt dan op ongeveer 15 gram koolhydraten per portie en houdt dezelfde zoete, volle smaak.
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, tot drie maanden, maar dan zonder de kookroom. Roer die er bij het opwarmen doorheen. Dan blijft de soep glad.
Reacties
0