Zelf een basis saus maken die koolhydraatarm is en geen suiker bevat. Heel simpel en je kan er alle kanten mee op. Met video om het nog makkelijker te maken!
- Maaltijd
- Diner
Ingrediënten
- één eiwit
- één tl mosterd
- 200 ml olijfolie (mild)
- peper en zout
- water
Voor dit recept staan nog geen voedingswaarden vermeld.
Koolhydraatarme mayonaise
De makkelijkste manier om deze mayonaise te maken is met behulp van een staafmixer. Mayonaise maken is dan zeer gemakkelijk. Je mag het ook doen door met een garde te kloppen als je wat meer ervaring hebt.
Benodigdheden
- één eiwit
- één tl mosterd
- 200 ml olijfolie (mild)
- peper en zout
- water
Voor de mosterd neem ik Dijon mosterd (mild). Dat is een persoonlijke keuze. Ik houd niet van te scherpe mosterd.
Voor de olijfolie moet je de milde nemen. Als je extra vierge gebruikt dan wordt de mayonaise veel te bitter.
Bereidingswijze
- In de video zie je dat ik ook water gebruik. Dat is vooral handig als je de mayonaise wat langer wilt bewaren; door het water blijft de saus stabieler. Sluit wel altijd af met olijfolie.
- Je kunt deze mayonaise rustig 5 tot 6 dagen bewaren.
- En je kunt helemaal los gaan met kruiden om het op smaak te maken zoals jij wilt.
- Zie ook: Recepten voor gezonde sauzen: Eiwitrijk en koolhydraatarm
Veelgestelde vragen
Waarom geen extra vierge olijfolie?
Die is te sterk van smaak en maakt de mayonaise bitter. Milde olijfolie geeft een neutrale basis waar je zelf kruiden aan toevoegt.
Hoe lang blijft zelfgemaakte mayonaise goed?
Vijf tot zes dagen in de koelkast. Een scheutje water erbij houdt de saus stabieler, en sluit altijd af met een laagje olijfolie.
Kan ik de saus op smaak brengen?
Zeker. Dit is een basis, dus je kunt er alle kanten mee op met kruiden, knoflook, citroen of verse tuinkruiden.
Reacties
19