Koude soep van bleekselderij en appel, met kruidnagel erin. Dat klinkt als iets uit een restaurant, en het is een van de simpelste recepten die ik heb.
De kruidnagel is het trucje. Eén stuks, twintig minuten meegekookt en er daarna weer uit: dat geeft de soep een warme achtergrond die je niet kunt plaatsen.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 15 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 20 minuten
- Totale tijd
- ± 35 minuten
- Maaltijd
- Lunch
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 1 appel
- 1 ui
- 8 stengels bleekselderij (300 gram)
- 500 ml visbouillon
- 1 kruidnagel
- 1 el citroensap
- 1 el peterselie
- 150 gram gerookte kipfilet
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 182
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 2 g
- Vezels
- 5,3 g
Berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Let op: dit is een koude soep, dus laat hem na het bereiden minstens een uur afkoelen.
- 2 Snijd de appel in kleine stukjes.
- 3 Snipper de ui. Maak de bleekselderij schoon en snijd hem in kleine stukken.
- 4 Breng de bouillon met de appel, de bleekselderij, de ui en de kruidnagel in een pan aan de kook.
- 5 Laat alles 20 minuten koken, haal de pan van het vuur en verwijder de kruidnagel.
- 6 Pureer de soep met een staafmixer en zet hem in de koelkast tot hij goed koud is.
- 7 Snijd de gerookte kip in plakjes of blokjes.
- 8 Roer voor het opdienen het citroensap door de soep, maak hem af met de peterselie en voeg de kip toe.
- 9 Breng op smaak met peper en zout.
Bevat: selderij.
Bouillon en vleeswaren kunnen per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom visbouillon bij appel en selderij?
Omdat die milder is dan kippenbouillon en de smaken niet overstemt.
Visbouillon is licht en ziltig, en dat past bij bleekselderij, dat van zichzelf al een zoute toon heeft. Kippenbouillon werkt ook, maar wordt sneller dominant.
Groentebouillon kan ook, zeker als je de soep vegetarisch wilt maken. Laat dan ook de kip weg.
Hoe krijg je minder koolhydraten in deze soep?
Door de appel eruit te halen voor het pureren.
Dat is Linda's eigen tip bij dit recept. De appel heeft tijdens het koken zijn smaak al afgegeven. Je hoeft hem niet mee te pureren om hem te proeven.
Eén appel bevat ongeveer 17 gram koolhydraten. Haal je hem eruit, dan zak je van 15 naar ongeveer 7 gram per portie.
Waarom moet deze soep koud?
Omdat bleekselderij en appel warm heel anders smaken.
Koud komen de frisse, licht zure tonen naar voren. Warm smaakt dezelfde soep flauw en groenteachtig.
Een uur in de koelkast is het minimum. Een nacht is beter, en dan hoef je alleen nog de kip en het citroensap toe te voegen.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je nog een koude soep? Kijk bij de gazpacho of de avocadosoep met gerookte kip. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Waarom eet je deze soep koud?
Omdat bleekselderij en appel koud hun frisse, licht zure smaak laten zien. Warm smaakt dezelfde soep flauw en groenteachtig. Laat hem minstens een uur koud worden, liefst een nacht.
Hoe maak ik deze soep koolhydraatarmer?
Haal de appel er voor het pureren uit. Hij heeft tijdens het koken zijn smaak al afgegeven. Eén appel bevat ongeveer 17 gram koolhydraten, dus je zakt van 15 naar ongeveer 7 gram per portie.
Kan ik kippenbouillon gebruiken in plaats van visbouillon?
Ja, maar kippenbouillon is krachtiger en overstemt de appel en de bleekselderij sneller. Visbouillon is lichter en ziltig, en past daardoor beter bij deze combinatie.
Reacties
0