Een halve kilo spinazie in één pan. Het lijkt niet te passen, en na twee minuten is het een kwart van het volume.
Wat deze soep anders maakt dan de meeste spinaziesoepen: het citroensap. Dat tilt de hele soep op en haalt die ijzerige toon uit de spinazie.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 10 minuten
- Totale tijd
- ± 20 minuten
- Maaltijd
- Lunch
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 500 gram verse spinazie
- 125 gram hamblokjes
- 3 lente-uitjes
- 1 teentje knoflook
- 2 el crème fraîche
- sap van een halve citroen
- 1 groentebouillonblokje
- 1 el olijfolie
- 1 el basilicum
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 248
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 20 g
- Vetten
- 14 g
- Vezels
- 8 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snijd de lente-ui in kleine stukjes en hak de knoflook fijn.
- 2 Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de lente-ui en de knoflook.
- 3 Voeg de spinazie toe en bak die even mee.
- 4 Voeg 1 liter water en het bouillonblokje toe, breng alles aan de kook en laat het even koken.
- 5 Pers de citroen uit en voeg de helft van het sap met de basilicum toe.
- 6 Pureer de soep met een staafmixer.
- 7 Meng de crème fraîche en de hamblokjes erdoor en warm alles even mee.
- 8 Breng op smaak met peper en zout.
Bevat: melk.
Bouillon en vleeswaren kunnen per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom citroensap in spinaziesoep?
Tegen de ijzerachtige smaak.
Spinazie bevat oxaalzuur, en dat geeft die typische, wat metaalachtige nasmaak en dat droge gevoel op je tanden. Zuur uit citroen maakt dat een stuk minder.
Gebruik de helft van het sap, proef, en doe er dan pas meer bij. Te veel en de soep wordt scherp.
Verse spinazie of uit de diepvries?
Voor deze soep verse, omdat het er 500 gram is en je hem toch pureert.
Diepvriesspinazie kan ook: neem dan ongeveer 300 gram en laat die goed uitlekken. Die is al geblancheerd, dus hij hoeft alleen warm te worden.
Verse spinazie hoef je nauwelijks te koken. Laat hem slinken, voeg de bouillon toe en pureer. Hoe korter, hoe groener.
Waarmee kun je de hamblokjes vervangen?
Deze passen er allemaal bij:
- een hardgekookt ei, in stukjes
- reepjes gerookte kip
- uitgebakken spekjes
- blokjes feta, voor een zoutere soep
Zonder iets erbij kom je op zo'n 8 gram eiwit per portie, en dat is voor een lunch aan de magere kant.
Meer koolhydraatarme soepen
Er is ook een spinaziesoep met ricotta en ei, die is nog wat lichter. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Waarom smaakt spinazie metaalachtig?
Door het oxaalzuur dat erin zit. Dat geeft een ijzerige nasmaak en een droog gevoel op je tanden. Een scheut citroensap of een lepel crème fraîche maakt dat een stuk minder.
Hoeveel diepvriesspinazie komt overeen met 500 gram verse?
Ongeveer 300 gram. Diepvriesspinazie is al geblancheerd en geslonken. Laat hem goed uitlekken voordat hij de pan in gaat, anders wordt de soep waterig.
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, maar dan zonder de crème fraîche en de ham. Voeg die er bij het opwarmen aan toe. De soep blijft dan glad en de ham droogt niet uit.
Reacties
0