Een vissoep waar je echt van vol zit: 49 gram eiwit per portie. Dat komt door de 400 gram witvis en de garnalen erbovenop.
Deze soep wordt niet gepureerd. Je proeft de vis, de prei en de tomaat allemaal apart, en dat is precies de bedoeling.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 15 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 20 minuten
- Totale tijd
- ± 35 minuten
- Maaltijd
- Lunch, Diner
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Mealprep
- Nee
Ingrediënten
voor 2 personen- 400 gram witvis
- 100 gram Hollandse garnalen
- 2 preien (150 gram)
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 liter visbouillon
- 2 tomaten
- 2 el olijfolie
- 1 el dille
- peper en zout
- Calorieën
- 390
- Koolhydraten
- 12 g
- Eiwitten
- 49 g
- Vetten
- 15 g
- Vezels
- 5 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- 2 Was de prei en snijd hem in ringen.
- 3 Snijd de tomaten in kleine stukjes.
- 4 Smoor de uien, de knoflook en de prei 5 minuten in de olijfolie in een grote soeppan.
- 5 Voeg de visbouillon toe en breng alles aan de kook.
- 6 Snijd de witvis in stukken van ongeveer 2 cm en voeg ze toe aan de bouillon. Laat ze 10 minuten zachtjes koken.
- 7 Zet het vuur lager, zodat de soep niet meer kookt.
- 8 Voeg de garnalen, de tomaten en de dille toe.
- 9 Laat de soep 2 minuten op laag vuur staan en breng op smaak met peper en zout.
Bevat: schaaldieren, vis.
Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom mag de soep niet koken als de vis erin zit?
Omdat vis dan uit elkaar valt.
Witvis is na een paar minuten gaar en heeft geen bindweefsel dat tegen koken bestand is. Laat je de soep doorkoken, dan houd je vezels en vlokken over in plaats van mooie stukken.
Houd de soep dus tegen de kook aan: je ziet dan af en toe een belletje, maar hij borrelt niet.
De garnalen gaan er helemaal op het laatst in. Die zijn al gekookt en hoeven alleen warm te worden.
Welke vis kun je gebruiken?
Kabeljauw, koolvis, schelvis of pangasius: alles wat stevig genoeg is om in stukken te blijven.
Wat ik niet zou doen:
- zalm, die valt te veel op in een heldere soep
- tong of schol, te dun en te fijn
- diepvriesvis die niet is ontdooid, want die geeft veel water af
Een restje van twee soorten door elkaar mag natuurlijk ook.
Kun je deze soep bewaren?
Liever niet langer dan een dag, en opnieuw opwarmen doet de vis geen goed.
Wil je toch vooruitwerken, maak dan de bouillon met de groenten vast en voeg de vis en de garnalen pas toe als je gaat eten. Dan ben je nog maar een kwartier bezig.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je nog meer soep met vis? Kijk bij de bloemkoolsoep met garnalen. Alle soepen staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Welke vis is het beste voor vissoep?
Een stevige witvis die in stukken blijft: kabeljauw, koolvis, schelvis of pangasius. Dunne vis zoals tong of schol valt uit elkaar, en zalm is te uitgesproken voor een heldere soep.
Waarom valt mijn vis uit elkaar in de soep?
Dan heeft de soep gekookt. Vis is binnen een paar minuten gaar en verdraagt geen borrelend water. Zet het vuur laag zodra de vis erin gaat en houd de soep tegen de kook aan.
Kan ik diepvriesvis gebruiken?
Ja, maar laat die eerst ontdooien en dep hem droog. Bevroren vis geeft veel water af en maakt de soep waterig.
Reacties
0