Een simpele wortelsoep met vier ingrediënten die ertoe doen: wortel, ui, bouillon en crème fraîche. De bieslook erover maakt hem af.
Wortel is zoeter dan de meeste groenten, en dat proef je. Tien gram koolhydraten per portie.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 10 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 20 minuten
- Totale tijd
- ± 30 minuten
- Maaltijd
- Lunch
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 200 gram geschrapte wortels
- 1 bosje bieslook
- 1 ui
- 80 ml crème fraîche
- 1 kippenbouillonblokje
- 2 el olijfolie
- 700 ml water
- peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 191
- Koolhydraten
- 10 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 15 g
- Vezels
- 4 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Breng 700 ml water met het bouillonblokje aan de kook.
- 2 Snijd de bieslook fijn.
- 3 Snijd de ui in kleine stukjes.
- 4 Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de ui glazig.
- 5 Snijd de wortels in schijfjes, voeg ze bij de ui en doe er nog 1 el olijfolie bij.
- 6 Fruit alles samen ongeveer 5 minuten.
- 7 Voeg de ui en de wortel met het eventuele vocht toe aan de bouillon.
- 8 Laat de soep ongeveer 15 minuten koken, tot de wortel helemaal gaar is.
- 9 Pureer de soep met een staafmixer en roer de crème fraîche erdoor.
- 10 Laat de soep nog even warm worden en breng op smaak met peper en zout.
- 11 Strooi de bieslook erover.
Bevat: melk.
Bouillon kan per merk andere allergenen bevatten. Kijk op het etiket.
Waarom fruit je de wortel eerst?
Voor de zoetheid en de diepte.
Wortel die je direct in water kookt, geeft een waterige soep. Bak je hem eerst vijf minuten mee met de ui in olie, dan karamelliseren de suikers een beetje en krijgt de soep veel meer smaak.
Die vijf minuten zijn goed besteed, ook al lijkt het onnodig werk.
Hoeveel koolhydraten zitten er in wortel?
Ongeveer 6,5 gram per 100 gram, waarvan een deel vezels.
Dat is meer dan bloemkool of courgette, maar een stuk minder dan aardappel. Tweehonderd gram wortel voor twee porties komt neer op ongeveer 6,5 gram per portie. De rest komt uit de ui.
Er wordt wel eens gezegd dat gekookte wortel de bloedsuiker sterk laat stijgen. In de hoeveelheid die je in een kom soep eet, valt dat mee.
Wat kun je erbij eten?
Met 2 gram eiwit per portie is dit geen avondmaaltijd. Wat er goed bij past:
- een gekookt ei, in stukjes
- reepjes gerookte kip
- geroosterde pompoenpitten
- een sneetje koolhydraatarm brood met kaas
Zo maak je er in één stap een volwaardige lunch van.
Meer koolhydraatarme soepen
Zoek je een soep die zelf al een maaltijd is? Kijk bij de snelle preisoep met kip. Alle recepten staan bij koolhydraatarme soep.
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in wortel?
Ongeveer 6,5 gram per 100 gram, waarvan bijna 3 gram vezels. Meer dan bloemkool, veel minder dan aardappel. In een kom van deze soep zit ongeveer 6,5 gram uit de wortel.
Waarom smaakt mijn wortelsoep waterig?
Waarschijnlijk omdat de wortel direct in het water is gekookt. Fruit hem eerst vijf minuten met de ui in olie. De suikers karamelliseren dan en de soep wordt veel voller.
Kan ik deze soep zuivelvrij maken?
Ja, met kokosroom in plaats van crème fraîche. Dat past goed bij wortel, zeker als je er wat gember of kurkuma bij doet.
Reacties
0