Knolselderij is een van de beste vervangers voor aardappel in de oven: je raspt hem grof, mengt hem met crème fraîche, kaas en knoflook, en na veertig minuten heb je een goudbruine schotel die naar meer smaakt.
Let wel: met 23 gram koolhydraten per portie is dit de ruimste ovenschotel uit mijn overzicht. Lekker op een dag waarop je verder weinig koolhydraten eet, of neem een kleinere portie met een stuk vis of vlees erbij.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 15 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 40 minuten
- Totale tijd
- ± 55 minuten
- Maaltijd
- Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Ja
Ingrediënten
voor 2 personen- 800 gram knolselderij (1 grote knol)
- 125 ml crème fraîche
- 100 gram kaas (geraspt)
- 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 teentjes knoflook
- 20 gram roomboter (voor over de ovenschotel)
- 10 gram roomboter (om in te vetten)
- 2 tl peterselie
- 2 tl nootmuskaat
- Peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 653
- Koolhydraten
- 23 g
- Eiwitten
- 32 g
- Vetten
- 44 g
- Vezels
- 14 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn richtlijnen en kunnen verschillen per merk en product.
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 2 Schil de knolselderij. En rasp deze vervolgens in grove slierten. Doe dit in een grote kom.
- 3 Hak de knoflook fijn.
- 4 Meng met je handen de knolselderij met crème fraîche, peper, zout, nootmuskaat, geraspte kaas (niet de Parmezaanse) en knoflook.
- 5 Vet een ovenschaal in met roomboter.
- 6 Schep het knolselderijmengsel in de ovenschaal.
- 7 Garneer met de peterselie en de geraspte Parmezaanse kaas.
- 8 Verdeel hierover een paar kleine klontjes roomboter.
- 9 Bak de schotel in 40 minuten gaar en mooi bruin.
Bevat: selderij, melk.
Kun je de knolselderij vervangen?
Ja. Wortelpeterselie werkt net zo goed, en een mix van knolselderij en bloemkoolroosjes maakt de schotel lichter in koolhydraten. Rasp of snijd alles even fijn, dan gaart het gelijk.
Variaties
- Voeg reepjes ham of gebakken spekjes toe voor een schotel met vlees.
- Gebruik geitenkaas in plaats van de geraspte kaas.
- Meng een handje fijngesneden prei door de knolselderij.
Bewaren en voorbereiden
Je kunt de schotel een dag van tevoren opbouwen, afdekken en gekoeld bewaren; bak hem dan vlak voor het eten. Restjes zijn de volgende dag in de oven of de magnetron goed op te warmen, en invriezen kan ook.
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in een knolselderij-ovenschotel?
Ongeveer 23 gram per portie, vrijwel allemaal uit de knolselderij zelf. Wil je lager uitkomen, vervang dan de helft van de knolselderij door bloemkool.
Moet ik de knolselderij eerst koken?
Nee. Grof geraspt gaart hij in veertig minuten in de oven, samen met de crème fraîche en de kaas. Snijd je hem in plakken in plaats van rasp, kook hem dan wel eerst vijf minuten voor.
Kan ik deze ovenschotel invriezen?
Ja. Laat hem eerst helemaal afkoelen, verdeel hem in porties en vries hem in. Ontdooi in de koelkast en warm hem op in de oven, dan blijft de korst knapperig.
Reacties
0