Deze soufflé is gemaakt van gepureerde knolselderij met roomkaas, rode paprika en bieslook, luchtig gemaakt met stijfgeklopte eiwitten. Je bakt de soufflé in aparte bakjes en serveert hem direct uit de oven, voordat hij inzakt.
- Porties
- 4 personen
- Oven-/kooktijd
- ± 20 minuten
- Maaltijd
- Diner
Ingrediënten
voor 4 personen- 500 g knolselderij
- 1 el limoensap
- 1 rode paprika
- 1 el bieslook
- 100 g roomkaas
- 3 eieren
- peper en zout
- Calorieën
- 185
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 9 g
- Vetten
- 12 g
- Vezels
- 5 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn richtlijnen en kunnen verschillen per merk en product.
Bereidingswijze
- 1 Kook de knolselderij circa 12 minuten.
- 2 Pureer de knolselderij.
- 3 Meng de roomkaas erdoor.
- 4 Splits de eieren.
- 5 Meng de dooiers, paprika en bieslook door de puree.
- 6 Klop de eiwitten stijf.
- 7 Spatel de eiwitten erdoor.
- 8 Verdeel het mengsel over soufflébakjes.
- 9 20 minuten op 200 °C.
- 10 Direct serveren.
Bevat: ei, melk.
Variaties
- Vervang de rode paprika door fijngesneden prei.
- Gebruik verse dille in plaats van bieslook.
- Voeg een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe aan de puree.
Bewaren en voorbereiden
Bij voorkeur direct serveren: een soufflé zakt snel in en is niet geschikt om te bewaren of opnieuw op te warmen.
Veelgestelde vragen
Kan ik een knolselderijsoufflé van tevoren maken?
Nee, een soufflé bak je het beste vlak voor het serveren; hij zakt snel in als hij afkoelt.
Waarom moet ik de eiwitten apart stijfkloppen?
Stijfgeklopte eiwitten zorgen voor de luchtige structuur van een soufflé; spatel ze daarom voorzichtig door de puree.
Hoeveel personen kan ik met dit recept voeden?
Dat hangt af van de grootte van je soufflébakjes; het recept geeft geen vast aantal porties.
Reacties
0