Niets is zo veelzijdig als de courgette. Met name in de koolhydraatarme keuken is het een onmisbare groente. Het is namelijk met slechts 3 gram koolhydraten per 100 gram zeer koolhydraatarm te noemen en past eigenlijk altijd in een koolhydraatarm eetpatroon.
Naast dat het koolhydraatarm is, bevat een courgette ook veel vitaminen en mineralen.
- In courgettes zit het mineraal kalium, wat een belangrijke rol speelt bij het gezond houden van hart en bloedvaten.
- Het is rijk aan vitamine C, wat van groot belang is voor een sterk immuunsysteem.
- Courgettes zijn goed voor de darmen en stoelgang. Ze bestaan voor een groot deel uit water en vezels, belangrijke elementen binnen de koolhydraatarme leefstijl.
- In courgettes zijn verschillende B-vitamines te vinden, waaronder vitamine B1, B2, B6 en vitamine B11 (ook wel foliumzuur).
Met deze gevulde courgette ben je dus super gezond én koolhydraatarm bezig.
- Porties
- 1 persoon
- Oven-/kooktijd
- ± 23 minuten
- Maaltijd
- Diner
Ingrediënten
voor 1 persoon- 1 kleine courgette
- 150 gram kippendijfilet
- 1 ui
- 50 gram geraspte kaas
- 1 teentje knoflook
- paprikapoeder
- kerriepoeder
- peper en zout naar smaak
- olijfolie of kokosolie
- Calorieën
- 571
- Koolhydraten
- 17 g
- Eiwitten
- 62 g
- Vetten
- 22 g
De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen per merk en product verschillen.
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
- 2 Was de courgette en snij hem in de lengte doormidden.
- 3 Hol de courgette voorzichtig uit met een lepel en doe het vruchtvlees in een schaal.
- 4 Snij de kipfilet in stukjes en bestrooi die met de paprikapoeder en kerriepoeder. Zout en peper naar smaak.
- 5 Snij de ui en pers het teentje knoflook uit. Bak die in de pan met olijfolie of kokosolie en bak de kipfilet mee. Voeg als laatste het vruchtvlees van de courgette toe en laat het gaar worden.
- 6 Leg de courgettehelften in een ovenschaal en schep het mengsel erop.
- 7 Bestrooi met kaas en zet 20 minuten in de oven.
- 8 Zet als laatste nog 3 minuten de grillstand aan voor een bruin korstje.
Bevat: melk.
Gebruik je een kant-en-klare kerrie- of paprikamix? Controleer dan het etiket op aanvullende allergenen.
Op zoek naar meer recepten met deze geweldige courgette?
Kijk eens bij de courgette spaghetti of courgettebrood of courgettebrownies.
Op zoek naar meer ovenschotels, lees dan zeker dit blog met 3 van mijn favorieten: Koolhydraatarme ovenschotels: 3 top gerechten
Veelgestelde vragen
Hoeveel koolhydraten zitten er in courgette?
Ongeveer 3 gram per 100 gram. Daarmee past courgette vrijwel altijd binnen een koolhydraatarme dag, ook in wat grotere hoeveelheden.
Kan ik gewone kipfilet gebruiken?
Dat kan, maar kippendijfilet blijft sappiger in de oven. Met kipfilet let je op de tijd, anders wordt hij droog.
Wat kan ik nog meer met courgette?
Courgettespaghetti, courgettebrood en zelfs brownies. Het is een van de meest veelzijdige groenten in de koolhydraatarme keuken.
Reacties
4