E-mail: administratie@slankmetlinda.nl

Koolhydraatarm recept: gevulde courgette uit de oven

Koolhydraatarm recept: gevulde courgette uit de oven
4 juli 2019 Linda Nordholt
gevulde courgette

Niets is zo veelzijdig als de courgette. Met name in de koolhydraatarme keuken is het een onmisbare groente. Het is namelijk met slechts 3 gram koolhydraten per 100 gram zeer koolhydraatarm te noemen en past eigenlijk altijd.

Naast dat het koolhydraatarm is, bevat een courgette ook veel vitaminen en mineralen.

  • In courgettes zit het mineraal kalium, wat een belangrijke rol speelt bij het gezond houden van hart en bloedvaten.
  • Het is rijk aan vitamine C, wat van groot belang is voor een sterk immuunsysteem.
  • Courgettes zijn goed voor de darmen en stoelgang. Ze bestaan voor een groot deel uit water en vezels, belangrijke elementen binnen de koolhydraatarme leefstijl.
  • In courgettes zijn verschillende B-vitamines te vinden, waaronder vitamine B1, B2, B6 en vitamine B11 (ook wel foliumzuur).

Met deze gevulde courgette ben je dus super gezond én koolhydraatarm bezig.

Benodigdheden (voor 1 persoon, dus 1 portie)

– 1 kleine courgette
– 150 gram kippendijfilet
– 1 ui
– 50 gram geraspte kaas
– Teentje knoflook
– Paprikapoeder
– Kerriepoeder
– Peper en zout naar smaak
– Olijfolie of kokosolie

Bereiding van de gevulde courgette uit de oven:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de courgette, snij ze in de lengte doormidden.
  3. Hol de courgette voorzichtig uit met een lepel en stop het vruchtvlees in een schaal.
  4. Snij de kipfilet in stukjes en bestrooi deze met de paprika en kerriepoeder. Zout en peper naar smaak.
  5. Snij de ui en pers het teentje knoflook uit. Bak deze in de pan (met olijfolie of kokosolie) en bak vervolgens de kipfilet mee. Voeg vervolgens de inhoud van de courgette als laatste toe en laat het gaar worden.
  6. Leg de courgette helften in een ovenschaal en schep het mengsel erop.
  7. Bestrooi met kaas en zet voor 20 minuten in de oven.
  8. Zet als laatste nog even 3 minuten de grillstand aan voor een bruin korstje.

Voedingswaarden per portie (1 persoon);

Kcal: 571
Kh: 17
Vet: 22
Eiwit: 62

Op zoek naar meer recepten met deze geweldige courgette?

Kijk eens bij de courgette spaghetti of courgettebrood of courgettebrownies.

Bekijk alle overheerlijke koolhydraatarme recepten!

 

Comments (4)

  1. Maria 3 maanden geleden

    Ik heb zo’n soort recept al vaker gemaakt maar dan met rundergehakt en bovenop mozarella
    Maar dit lijkt me iets gezonder dus ga het snel proberen
    groetjes Maria

    • Auteur
      Linda Nordholt 3 maanden geleden

      Hoi Maria, heel benieuwd hoe je het vindt. Geniet ervan. En overigens met rundergehakt en mozzarella lijkt het me ook heerlijk. Dat past ook perfect in een koolhydraatarm eetpatroon.

  2. Leonie Schoppema 3 maanden geleden

    Hallo Linda,
    Vorige week de gevulde courgettes uit de oven gemaakt. Helemaal mijn smaak, superlekker! Ik had heel onhandig (niet goed gelezen :-)) twee courgettes uit staan hollen terwijl je ze eerst overlangs moet halveren en dan de helften uithollen, iets dat natuurlijk veel gemakkelijker gaat. Heb het inmiddels al twee maal gemaakt en dit is wat je noemt voor ons: een terugkomrecept. Iets dar vaak terug komt op tafel 🙂

    • Auteur
      Linda Nordholt 3 maanden geleden

      Haha, nou ja, weer wat geleerd toch? En het smaakte er niet minder om. Fijn te horen dat het vaker op tafel komt. Vind het zelf ook een blijvertje.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*