Dit is de zalmschotel die al jaren in mijn overzicht van koolhydraatarme ovenschotels staat, en niet voor niets: je smeert de zalm in met mosterd en crème fraîche, legt hem tussen de groenten en twintig minuten later staat hij op tafel. Meer is het niet.
Met 5 gram koolhydraten en 44 gram eiwit per portie is het een maaltijd waar je lang op teert, en je hoeft niets voor te koken.
- Porties
- 2 personen
- Voorbereiding
- ± 15 minuten
- Oven-/kooktijd
- ± 20 minuten
- Totale tijd
- ± 35 minuten
- Maaltijd
- Diner
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Mealprep
- Nee
Ingrediënten
voor 2 personen- 400 gram zalmmoten
- 1 el Dijonmosterd
- 2 el crème fraîche
- 100 gram broccoli
- 1 rode paprika
- 70 gram cherrytomaten
- 70 gram champignons
- ½ teentje knoflook
- 10 gram roomboter (ongezouten)
- 2 tl citroensap
- 2 el olijfolie
- 1 el gedroogde bieslook
- Peper en zout naar smaak
- Calorieën
- 590
- Koolhydraten
- 5 g
- Eiwitten
- 44 g
- Vetten
- 43 g
- Vezels
- 4 g
De vezels zijn berekend uit de ingrediënten. De voedingswaarden zijn richtlijnen en kunnen verschillen per merk en product.
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 2 Was en snijd de broccoli, paprika, cherrytomaten en de champignons in stukjes. Hak de knoflook fijn.
- 3 Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en roomboter.
- 4 Smeer de zalmmoten in met crème fraîche en Dijonmosterd.
- 5 Leg de zalm, de groenten samen met de knoflook en bieslook in de oven.
- 6 Laat alles ongeveer 20 minuten in de oven staan.
- 7 Serveer de zalm samen met de groenten op een bord.
- 8 Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- 9 Besprenkel met een beetje citroensap.
Bevat: vis, melk, mosterd.
Kun je de zalm vervangen?
Jazeker. Witvis als kabeljauw of koolvis werkt net zo goed. Houd dan dezelfde oventijd aan en kijk of de vis makkelijk uit elkaar valt. Ook forelfilet is lekker met de mosterd en de crème fraîche.
Variaties
- Vervang de broccoli door sperziebonen of courgette.
- Gebruik verse bieslook of dille in plaats van gedroogde bieslook.
- Leg een paar plakjes citroen op de zalm voor extra fris.
Bewaren en voorbereiden
De groenten kun je vooraf snijden en in de schaal leggen. De zalm zelf serveer je het lekkerst meteen uit de oven, want opnieuw opwarmen maakt vis droog. Blijft er wat over, eet het dan de volgende dag koud door een salade.
Veelgestelde vragen
Moet ik de groenten voorkoken voor deze zalmschotel?
Nee. Broccoli, paprika, cherrytomaten en champignons gaan rauw de oven in en zijn na twintig minuten op 180 graden beetgaar. Snijd de broccoli wel in kleine roosjes, dan gaart hij even snel als de rest.
Kan ik diepvrieszalm gebruiken?
Ja, als je hem eerst helemaal laat ontdooien en droogdept. Anders komt er vocht vrij in de schaal en wordt de zalm gestoomd in plaats van gebakken.
Hoeveel koolhydraten zitten er in deze zalmschotel?
Ongeveer 5 gram per portie, vooral uit de paprika en de tomaten. Daarmee is het een van de laagste van mijn 18 ovenschotels.
Reacties
0